お気に入りのステーキハウスのような味わいのステーキを調理する方法
これらのステーキの秘密は、いつでもジューシーで風味豊かな食事を保証します。
レストランで完璧に調理されたステーキを注文しますか?簡単。しかし、家でステーキを調理する方法を学ぶことはまったく別の問題です。幸いなことに、料理の仕方を学んでいると、自家製ステーキディナー料理の天才は必要ありません。これらの簡単なヒントとヒントを使えば、オーブン、コンロ、グリルのいずれを使用しても、物事をシンプルに保ちながらおいしいステーキを自宅で作ることができます。
好みの部位を選択したら、ステーキを調理するために必要な材料はいくつかだけです。ステーキソース、こすりつけ、湿ったまたは乾いた塩水をいつでも追加できますが、これは基本的なステーキのガイドです。 （そして、ワンランク上のものを作る準備ができているなら、いつでも鋳鉄のフライパンを使って、フライパンで焼いたステーキ）作りすぎた？無理です！使い切ってください残ったステーキをおいしいレシピで。
ステーキの焼き方
解凍したステーキから始めましょう
こちらですステーキの解凍方法必要に応じて。
ステーキは調理の30分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。焼き色が良くなり、より速く、より均一に調理されます。さらに、レアステーキは中心部が冷めることもありません。
グリル、スキレット、またはブロイラーを完全に予熱します
こうすることで、肉汁が閉じ込められ、焼き目が良くなります。
調理する前に、ペーパータオルでステーキを軽くたたいて乾かします
こうすることで余分な水分が取り除かれ、ステーキが蒸気を発して焼き色がつくのを防ぐことができます。調味料の絡みもよくなります。ステーキの端を含めてすべての面を軽くたたくようにしてください。
ステーキを焼く直前まで味付けをする
事前に味付けをしておくと、塩が汁を引き出してくれます。たっぷりと使用して、コーシャーソルト最も風味豊かな生地を作るために、砕いた（または肉屋の挽いた）黒コショウを加えます。
ステーキを両面焼きましょう
ステーキを一度だけひっくり返し、好みの焼き加減に達するまで調理します。レアステーキは少なくとも120°Fでなければなりません。ミディアムステーキは約140°F、ウェルダンステーキは約160°Fにします。（詳細については、ステーキ温度の目安。) 注意してください。USDA丸ごと調理することをお勧めします牛肉の切り身最適な安全性を確保するには、最低 145 F まで。
ステーキをどれくらい調理するかは、調理温度、希望の焼き加減、カットの厚さによって決まります。経験則: レアステーキの場合は、ステーキを少なくとも 5 分間調理します (途中で裏返します)。大きなステーキや、より完全に火が通ったステーキの場合は、それぞれの面に調理時間を追加してください。最も安全な方法は、調理時間に完全に依存する必要がないように、瞬時に読み取れる温度計を使用することです。
焼きあがったステーキを休ませる
カットする前に休ませたステーキは、肉汁をよりよく保持できます。 USDA は、食品安全調理に関する推奨事項の一環として、すべての肉に 3 分間の休息時間を追加しました。そのため、ステーキをフライパン、グリル、またはオーブンから取り出したら、少なくとも 3 分間休ませてください。
飾り付けて盛り付ける
ステーキを新鮮なタイムとシーソルトで仕上げて、お楽しみください。
