感謝祭のパンプキンパイはどこにどれくらい保存できますか?

私たちの多くにとって、感謝祭のディナーパンプキンパイが出てくるまでパーティーは終わりません。当日は、朝早くにパイを焼いて、七面鳥やおいしいサイドディッシュに集中しながらカウンターに置いておきたくなるかもしれません。しかし、パンプキンパイをどれくらい放置しておいても大丈夫なのでしょうか?

パイを事前に焼く場合は、いくつか考慮すべきことがあります。ゲストのために食べ物を安全に保つ. サーブした後、全てパイはラップで包んで冷蔵保存する必要があります。自家製パンプキンパイをどこにどれくらい保存できるか、パンプキンパイが腐っているかどうかの見分け方、店で買ったパイのルールがどう変わるか（そしてなぜ変わるか）について、詳しくご紹介します。

自家製パンプキンパイはカウンターに置いておいてどれくらい持ちますか?

缶詰や新鮮なカボチャルールは同じです。自家製パンプキンパイのフィリングはカスタードで作られています（ちなみに、ピーカンパイも同様です）。このタイプのパイはフルーツ入りのパイよりも扱いが難しく、カウンターの上に 2 時間以上放置することはできません。

細菌は、米国農務省が「危険ゾーン」と呼ぶ華氏40度から140度の温度で急速に増殖します。自家製パンプキンパイは、冷蔵保存しないと2時間後に腐りやすいのは、卵と乳製品が原因です。

腐っていませんか？

パイが 2 時間以上放置されていたことが分かっている場合は、どんなに辛くても捨ててください。放置されていた時間が不明な場合は、パイが極度に分離したり、水が漏れたりして、異臭や外観がおかしい場合は注意してください。もちろん、カビが生えている場合は、そのパイは捨ててください。

自家製パンプキンパイは冷蔵庫でどれくらい保存できますか?

きちんと包んでいれば、つまりアルミホイルやラップでゆるく包めば、焼きたてのパンプキンパイは冷蔵庫で3～4日保存できます。パンプキンパイは冷めても美味しいので、冷蔵庫から出してすぐに（たっぷりの水をかけて）お召し上がりいただけます。自家製ホイップクリーム（よろしければ）室温でお召し上がりいただく場合は、安全に温度を下げられるよう、2、3時間前に冷蔵庫から取り出してください。

自家製パンプキンパイは冷凍庫でどれくらい保存できますか?

焼きました自家製パンプキンパイパイは丸ごとでも数切れでも、冷凍庫で最長 1 か月間は最適な状態を保てます。1 か月以上冷凍しても安全ですが、味と食感が劣化し始めます。

自家製パンプキンパイを冷凍・解凍する方法

休日の食事の 1 か月前までにパンプキンパイを焼きたい場合は、オーブンから出したばかりのような味にするために、次のように焼き、包み、冷凍します。

1. 使い捨てのアルミ製パイ皿でパイを焼きます（氷の結晶を避けるため）。
2. 完全に冷まします（クラストの食感に影響を与えないようにするため）。
3. パイを何層にも重ねたラップでしっかりと密封し、さらに保護するためにアルミホイルを 1 層重ねます。
4. 特に複数の種類のパイを冷凍する場合は、パッケージにラベルを付けてください。
5. パイを冷凍庫の平らな棚に置いて、最大 1 か月間保存します。
6. 食べる前日にパイを冷凍庫から取り出し、蓋を外します。
7. 解凍したパイは冷蔵庫で少なくとも 12 時間保存します。
   
8. 冷たいパイとしてお召し上がりいただくには冷蔵庫から出してすぐにお召し上がりください。室温のままお召し上がりいただく場合は、お召し上がりいただく 1 時間前に冷蔵庫から取り出してください。

自家製パンプキンパイを冷蔵庫ではなくカウンターで解凍すると、パイ皮が湿ったり、パイが腐ったりする可能性があります。

自家製パンプキンパイのフィリングを冷凍・解凍する方法

もしあなたが事前に行うパンプキンパイが好きな人は、早めにパンプキンパイのフィリングを作っておいて、後でパイを焼きたいと思うかもしれません。あるいは、パンプキンパイのフィリングが余ってしまい、後でしか処理できないということもあるでしょう。

おそらくご想像のとおり、そのフィリングを最大5日間冷凍保存することは可能です。あるいは、パンプキンパイのフィリングが1カップある場合は、糖蜜風味のパンプキンブレッドのレシピ。

パンプキンパイのフィリングを冷凍および解凍するには、次の手順に従ってください。

1. ジップ付きの冷凍用バッグに詰め物を入れ、余分な空気を押し出してラベルを貼ります。
2. ベーキングトレイに詰め物を置き、袋を平らにします。こうすることで、冷凍した詰め物がオレンジ色の雪玉に変わるのを防ぎます。また、袋を平らにすると冷凍庫内の場所も少なくなり、解凍も速くなります。
3. フィリングとトレイを冷凍庫に入れて固まるまで（数時間）、トレイを取り出して最大 5 日間冷凍します。
4. 解凍するには、使用する数時間前に袋を冷蔵庫に移します。解凍中は、袋に漏れがある場合に備えて、冷蔵庫のベーキングトレイに置いておくことをお勧めします。(なぜそう言うのか、お分かりでしょう。)

市販のパンプキンパイの保存方法

保存に関しては、店で買ったパンプキンパイは全く別の話です。添加物や保存料のおかげで自家製よりも保存がききます。パン屋で買ったパンプキンパイは、ない防腐剤が含まれているので、自家製パイと同じように扱う必要がありますが、尋ねても問題ありません。

店で購入したパンプキンパイについては、次の一般的な保管ガイドラインに従ってください。

• パイが店内で室温に置かれていた場合は、販売期限までカウンターの上に置いておき、その後冷蔵保存することができます。
• 冷蔵ケースに入ったパイの場合は、自家製パイと同様に室温で 2 時間放置し、その後冷蔵します。
• 店で購入したパイは、冷蔵庫に入れれば、記載された日付から 2 ～ 4 日間は安全に保存できます。
• 冷凍庫で保存すると6～9か月持ちます。