栄養士によると、常にあなたのパントリーを常に維持するための最も健康的なスパイス

これらの最も健康的なスパイスを常に手元に置いてください。

スパイスは変換されます。火花と熱意に満ちた彼らは、料理に独特の個性と場所と起源の感覚を与えることができます。同じタンパク質、穀物、野菜は、使用するスパイスに応じて、まったく異なる食物体験のために組み合わせることができます。しかし、それらは単なるフレーバー爆弾ではありません。スパイスには、古代文明の時代から宣伝されてきた信じられないほどの健康上の利点があります（生物活性化合物に関連しています）。そして、現代科学のおかげで、これらのスパイスの多くは、これをバックアップするための証拠に基づいた研究も持っています。

スパイスは完全なパッケージを提供し、フレーバーと栄養の両方を高めます（欠点なし）。スパイスの豊富なパントリーは誰にとってもわずかに異なりますが、シェフとRDとして、私は料理全体で多用途であり、健康に関して最も重要な利点を持つ私のトップ5のスパイスを絞り込みました。

シナモン

Tetra Images/Getty Images

シナモン最も馴染みのある、一般的に利用されているスパイスの1つであり、甘い料理と風味豊かな料理の両方で使用できます。

健康上の利点

シナモンの血糖低下効果を実証する多くの研究があります。これには、1日3回のシナモン（小さじ約約¼四倍）のわずか500ミリグラム（小さじ約¼）が示されたこの2020年の研究では、前糖症の人の空腹時および測量後のグルコースレベルが低下する可能性があります。シナモンの生物活性化合物は、抗酸化剤、抗菌薬、抗癌、および抗真菌性活性を集合的に持っています。シナモンが総コレステロールとトリグリセリドの低下に役立つ可能性があるという予備的な証拠さえあります。

料理の使用

キッチンでは、シナモンはオートミールと甘いデザートでの遍在的な使用をはるかに超えています。シナモンスティックは、シナモンティーやコーヒーなどの飲み物にシナモンの風味を注入するために、または調理プロセス中に蒸し液、シチュー、トマトソース、または米に加えて追加できます。グラウンドシナモンスムージー、ヨーグルト、グラノーラ、焼き菓子に加えることができます。肉や野菜のスパイス摩擦または調味料の一部として使用するか、単に仕上げの飾りとして上に振りかけることができます。

ターメリック

ケイトリンベンセル

ジンジャーファミリーのメンバーであるターメリックは、インド料理の不可欠な材料ですが、どの家庭でも使用できます。

健康上の利点

ターメリックの健康上の利点多数あり、その活性化合物クルクミンは、そのために最も広く研究されている植物化学物質の1つです。強力な抗炎症性および抗癌の利点。一部の研究では、クルクミンが腫瘍細胞の成長を阻害し、体内の炎症マーカーを減少させる可能性があることが示されています。ターメリックは、その腸と脳の健康上の利点についても研究されており、総コレステロールとトリグリセリドの低下にも役立つ可能性があります。

さらに、クルクミンがうつ病の症状の管理に役割を果たす可能性があり、アルツハイマー病の治療に統合される可能性があるといういくつかの証拠があります。

料理の使用

ターメリックは、生ingerに似た根であり、すりおろしたり乾燥したりすることができます。ドライグランドウコンは、スパイスの通路にあるものです。ターメリックは、野菜や穀物からスープやシチュー、カレーまで、ターメリックスパイスナッツやポップコーンなどのスムージーやスナックまで、さまざまな食品に追加できます。それは、その署名の黄金色の色合いのために、「ゴールデンミルク」の重要な成分です。吸収を最適化するには、ターメリックが何らかの脂肪（油またはバター）で加熱され、また白黒の胡pepperの有効成分であるピペリンと組み合わせた後、ターメリックを消費することが最善です。

ジンジャー

生ingerは、新鮮な根として消費されるか、乾燥して挽いたもので、スパイスとして使用できます。

健康上の利点

ジンジャージンガルと呼ばれる活性化合物が含まれています。ジンガルは、抗ウイルス、抗真菌、抗菌、抗炎症、および鎮痛特性とともに抗酸化物質として作用する植物栄養素を含む。科学的および逸話的な証拠の両方は、生ingerが妊娠中の症状と化学療法中の症状に特に関連する吐き気や嘔吐を緩和するのに役立つことを示しています。

生ingerの消費は、リウマチに関連する痛みを緩和するのにも役立つ可能性があります。研究の特定の量はさまざまですが、一般に1日あたり小さじ1杯未満の挽いた生ingerが効果的な救済を提供すると結論付けています。

料理の使用

ドライジンジャーは、特に最近オープンした場合、強い濃度の味があります。グラウンドジンジャーは、シナモン、クローブ、ナツメグなどの滝のスパイスと組み合わせた焼き菓子でよく使用されますが、おいしい料理で使用するのに最適なスパイスでもあります。肉や鶏肉のスパイス摩擦、野菜や豆腐のマリネでうまく機能します。グラウンドジンジャーは、Ras El Hanoutなどの北アフリカのスパイスブレンドでもよく見られます。

フェンネルの種

フェンネルの種。ニール・オベリー /ゲッティイメージズ博士

フェンネルフェンネル植物の種子である種子には、甘草やアニスの香りと風味があります。それらは自分で完全に消費したり、料理で使用したりすることができます。

健康上の利点

活性化合物のアネトールは、フェンネルに顕著なアニスの香りと風味とその風味を与えるものです健康上の利点。アネトールには、抗炎症性、抗菌薬、および抗酸化特性、および消化の助けがあります。大さじ1杯のフェンネル種子は2グラムの繊維を供給し、マンガンの優れた供給源です（代謝、カルシウム吸収、血糖調節、脳および神経機能など、さまざまな身体機能にとって重要な鉱物です）。フェンネルの種子には、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムも含まれています。

料理の使用

フェンネルの種は、世界中の甘くておいしい料理で使用されています。アーユルヴェーダ医学では、消化を支援するために食事の後に一般的に噛まれて食べられます。フェンネルの種は、焼く前にパンやクラッカーに加えたり、魚、鶏肉、魚介類のスパイスブレンドや調味料で使用できます。風味を高めるために、使用する前にドライパンでフェンネルの種を軽く乾杯します。

パプリカ

クリストファー・テスタミ

パプリカは、甘い、熱い、スモーク（乾燥と研削の前に使用される赤胡pepperの種類にリンクされている）の3つの品種にあり、すべてがあなたの料理を次のレベルに持って行くのにちょうどいい追加です。

健康上の利点

パプリカには活性化合物が含まれていますカプサイシン、抗酸化および抗炎症特性により、多くの健康上の利点が認識されています。パプリカが熱くなればなるほど、より多くのカプサイシンが含まれることに留意してください。パプリカには、鉄、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB6などの驚くほど濃縮された量のビタミンとミネラル、およびさまざまな植物化学物質も含まれています。パプリカ大さじ1杯のパプリカは、ビタミンAの毎日の要件のほぼ20％を提供しています。

料理の使用

フレーバーの好みと料理に応じて、パプリカの3種類すべてに使用があります。ハンガリーのパプリカと呼ばれることが多い甘いパプリカは、その軽度の熱レベルと甘いノートのために、パプリカの最も汎用的な形です。スペインのピメントンパプリカと呼ばれることが多いスモークパプリカは、実際に喫煙することなくスモーキーな風味を加えるのに最適な方法であり、植物ベースの料理に肉の風味を与えるのに最適な方法です。ホットパプリカはそのようにラベル付けされ、カイエンペッパーの優れた代替品になる可能性があります。最高の風味を引き出し、それらすべての偉大な植物化学物質の吸収を最適化するために、パプリカは、調製後に皿にふりかけるのではなく、脂肪で理想的に加熱されます。

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