ここでは、食品の保存に関する最も一般的な間違いとその修正方法をいくつか紹介します。

となると冷蔵庫に食べ物を保存するまたはパントリーで鮮度を長持ちさせるには、次のような要素を考慮する必要があります。有効期限、棚の配置、そして保管するアイテムの種類。また、残り物を保存するのに最適な食品保存容器を使用したいと考えています。

食事を調理しようとしているときに、肉や野菜が使えないことに気づくと、とてもイライラします。しかし、食品の保管が不適切だと、お金が無駄になったり、病気になったりする可能性もあります。ここでは、食品の保管に関する最も一般的な間違いと、それを簡単に修正する方法をいくつか紹介します。

食品を間違った棚に保管する

食品安全の認定専門家であり、食品安全教育のライターでもあるケイティ・ハイル氏は、州の食品安全は、冷蔵庫の棚を間違えることは食品保存の大きな間違いだと語る。「交差汚染のリスクを減らすには、食品を正しい順序で保存することが大切です」と彼女は言う。

一例として、生の牛ひき肉をレタスサラダの上に保管することが挙げられます。「牛の肉汁が垂れてサラダを汚染する可能性があります」とヘイル氏は言います。「汚染されたサラダを食べると、食中毒になる可能性が高いです。これを防ぐ簡単な方法があります。肉をサラダの下に保管することです！」

ハイル氏は、食品の保管場所を整理し、調理の手間がかからない、または調理の必要がない食品を上にすることを提案しています。「調理の手間がかかる食品は下に置くべきです。そうすれば、肉汁が下に落ちても、調理中に死滅します。たとえば、牛ひき肉は内部温度が華氏 155 度まで加熱する必要があるため、華氏 165 度まで加熱する必要がある鶏肉より上に保管する必要があります。」

蓋をせずに食品を保存する

蓋をしていない皿を冷蔵庫に入れるというミスは、誰でも一度はしたことがあるでしょう。これは大した問題ではないように思えるかもしれませんが、食品の保管ミスとして危険なものとなり、二次汚染につながる可能性があります。ヘイル氏は、すべての食品を密閉容器に保管することを忘れないようにすることが重要だと言います。

「これは当たり前のことのように思えるかもしれませんが、急いでいるときには忘れがちです」と彼女は言います。「汚染から守るだけでなく、蓋付きの容器に食品を保存すると、長持ちします。」

本当に急いでいる場合（または単に疲れている場合）、少なくとも皿やボウルをラップやアルミホイルで覆う必要があります。ただし、時間をかけて食べ物を容器に入れるのが最善です。

不適切な食品保存容器の使用

これは大きなことです！一般的なルールとして、最高のコンテナできます。食品は、Bayco の蓋付きガラス製食品保存容器などの密閉ガラス容器に保存するのが理想的です。プラスチックとは異なり、ガラス容器は電子レンジや食器洗い機で洗うことができ、BPA も含まれていません。

食べ物を保存するのに最悪の場所は、私たちの多くが最終的に食べるテイクアウト容器です戸棚に溜め込んでいる夕食の残り物を翌日の昼食用に運んだり保管したりするには適していますが、何度も再利用できるようには設計されていません。ヨーグルトのカップや、食品を購入する際に使用するあらゆる種類のプラスチック容器にも同じことが当てはまります。

冷める前に食品を保存する

「残った食べ物を冷やすときは、できるだけ危険温度帯（41～135 F）から遠ざけるように注意する必要があります」とヘイル氏は言う。

食品を冷蔵庫に蓋をせずに保存できるのは、このときだけです。「ただし、食品が十分に冷めたら、長期保存する場合は蓋付きの容器に移してください」と彼女は言います。

食品のローテーションを怠る

食品庫や冷蔵庫の中に、もう食べ頃ではない食品を見つけたことはありませんか? 緑色でカビが生えていたり、賞味期限が切れていたりします。「食品をローテーションしていなかったために、このようなことが起きている可能性が高いです」とヘイル氏は言います。

幸いなことに、簡単に解決する方法があります。食料品の買い物に行ったら、買ったばかりの新しい食品を同じ種類の古い食品の後ろに置きます。業務用厨房では、食品廃棄物を減らすためにこの方法を採用していますが、あなたにも役立ちます。この習慣を身に付ければ、廃棄される前に、常に最も古い食品を最初に食べるようになります。」

食品を密封せずに保存する

ケチャップの蓋を上にしたままにしないでください。マスタードの瓶やサラダドレッシングのボトルはしっかり締めてください。すべての食品容器がきちんと閉まって密封されていることを確認することが重要です。そうしないと、食品が腐る危険があります。

食品保存袋、ラップ、アルミホイルにも同じルールが適用されます。すべてをできるだけしっかりと密封してください。

間違った農産物を冷蔵保存する

すべての農産物を冷蔵庫に保存すべきというわけではありません。メロン（すでにカットされている場合を除く）、トマト（なぜしわが寄るのか疑問に思ったことはありませんか？）、玉ね​​ぎ、ジャガイモ、柑橘類は、冷たい空気が味に影響を与えるため、決して冷蔵庫に入れてはいけません。

ただし、ネクタリン、桃、梨、アボカドなどの果物は、熟しすぎるのを防ぐために、熟したら冷蔵する必要があります。

農産物の保存でよくあるもう 1 つの間違いは、リンゴです。ほとんどの人はリンゴを冷蔵庫に入れっぱなしにしますが、実際は冷蔵庫で保存する必要があります。

冷蔵庫のドアを生鮮食品用に使用する

の牛乳の保管に関する重大なミス冷蔵庫で作る食品の中で、最も良いのはドアの中に入れることです。ドアを開けたり閉めたりすると温度が変動する傾向があるため、乳製品、卵、特に肉などの食品は冷蔵庫の最も冷たい場所に保存する必要があります。

冷蔵庫を間違った温度に保つ

冷蔵庫の中で食べ物がすぐに腐ったり、凍ってしまったように感じることはありませんか？問題は、どこに何を保管しているかではなく、次の点に注意を払っていないことかもしれません。冷蔵庫の適切な温度サーモスタットを確認してください。冷蔵庫は 40° F 以下 (35° ～ 38° F の範囲にとどまるようにする) に設定し、冷凍庫は 0° F 以下に設定する必要があります。