正しい焙煎の選び方を知ることが、バリスタのようにコーヒーを淹れる鍵です

推測してみましょう: あなたは理想的なコーヒーの注文を持っていますか、それとも醸造方法妥協できない科学にまで至る。購入する豆のブランドから挽き具合、お湯の温度、注ぐオートミルクの種類（そして泡立ち具合の好み）、ほとんど最後にシナモンをほんの少し振りかけるだけで、コーヒーは非常にこだわっても問題ない（むしろ奨励される）食品グループの 1 つであることは言うまでもありません（つまり、完全に融通が利かないということです）。

完璧なドライカプチーノを作ろうと一生懸命頑張っている間、コールドブリュー濃縮液コーヒーをどのように飲んでも、味に影響を与える最大の要因の一つを見逃しています: 焙煎のプロセス。焙煎により、コーヒー豆の香りと風味が引き出されます。また、豆の焙煎方法によって、一杯のコーヒーの本当の味とカフェイン含有量が決まります。

マスターバリスタでありコーヒーの専門家でもあるジョルジオ・ミロス氏に話を伺いました。イリー焙煎のプロセス、焙煎の種類の違いが何を意味するのか、どの焙煎がそれぞれの抽出方法に最も合うのかについて詳しく知るには、こちらをご覧ください。

コーヒーの焙煎（またはトースト）

まずは基本から始めましょう。コーヒー豆は実は豆ではありません。実は種子で、緑色で硬く、ほとんど香りがありません。私たちがコーヒー豆として知っているもの、つまり茶色で脆く、強くて魅惑的な香りが詰まったものは、焙煎のプロセスの結果です。「私はこれをコーヒー トーストと呼んでいます。まさにその通りだからです」とミロスは言います。「パンをトーストするのと同じように、コーヒー豆が焦げる前に適切な温度で適切な時間加熱します」とミロスは言います。最終的に、完璧な茶色の、おいしい香りのコーヒー豆が出来上がります。

焙煎の種類を知る

最も一般的なコーヒーの焙煎は、ライト、ミディアム、ダーク（時にはエクストラダーク）です。もちろん、多くの焙煎業者は、ブレックファスト ローストやフレンチ ローストなど、フレーバー ローストに特別な名前を付けています。これらは、焙煎スタイルというよりもマーケティング用語と考えてください。一般的に、焙煎の大部分は、ライト、ミディアム、ダークの 3 つのカテゴリに当てはまります。

「焙煎に関しては業界標準がほとんどないので、焙煎ごとに微妙に異なることがあります」とミロス氏は言います。「自分の好みに合ったものを見つけるには、いくつかの異なる焙煎方法を試す必要があるかもしれません。まずは、より高品質で、より滑らかな味わいの 100 パーセント アラビカ コーヒーを探すことをお勧めします。」

最後の言葉

適切なコーヒー焙煎を選ぶには、自分の好みに合った風味と香りを見つけることが肝心です。さまざまなコーヒーを試しているなら、味覚プロファイルをカスタマイズするのがずっと簡単になります。コーヒーサブスクリプションサービス浅煎りは、繊細なフルーツや花の風味と高い酸味があり、軽いボディです。中煎りは、バランスのとれた風味とほのかな甘みがあり、コクがあり、深煎りは、ココアやキャラメルの風味があり、酸味が非常に少ない、力強い味わいです。焙煎の目的は何ですか？あなたの完璧なカップ？