これらのマスカルポーネチーズの代用品は実際に本物です

マスカルポーネチーズマスカルポーネは、ティラミスやその他の甘くて風味豊かな料理の主材料である、滑らかで塗りやすいイタリアのチーズです。マスカルポーネはほぼすべての商業食料品店や専門食料品店で入手できますが、比較的高価です (16 オンス パッケージで約 8 ドル)。お店に行く時間がない、近所のスーパーで見つからない、または数ドル節約したい場合でも、私たちがお手伝いします。以下は、マスカルポーネ チーズの最高かつ最も簡単な代替品です。

最高のマスカルポーネチーズの代用品

マスカルポーネのシルキーで濃厚な食感を、簡単な手作りレシピで再現できます。このマスカルポーネの代用品を作るには、室温のクリームチーズ 12 オンス (1 1/2 ブロック) を 1/4 カップの生クリームと 1/4 カップのサワークリームと混ぜ合わせます。生クリームはクリームチーズの酸味を抑えながら、マスカルポーネの滑らかでベルベットのような食感を再現します。

マスカルポーネチーズの作り方

マスカルポーネ チーズは、自宅でも手間をかけずに作ることができます (ただし、少し時間がかかり、急にティラミスを作りたいときには間に合いません)。16 オンスのおいしいチーズの作り方は次のとおりです。

1. 小さな鍋にキャンディまたは揚げ物用の温度計を取り付けます。
2. 鍋に生クリーム2カップを加え、弱火で温めます。
3. クリームの温度が185°Fに達したら、火を弱めて新鮮なレモン汁大さじ1を加えます。
4. 注意深く見守りながら火加減を調整し、185°F で 5 分間加熱し、火から下ろします。
5. 1時間ほど置いておくと、混合物は徐々に濃くなります。
6. 目の細かいストレーナーにチーズクロスを二重に敷き、大きなボウルの上に置き、濃厚なクリームミックスをチーズクロスに注ぎます。
7. ラップでゆるく覆い、一晩冷蔵庫に入れます。ボウルの中の液体を捨て、マスカルポーネを濾し器に入れて密閉容器に移します。使用するまで冷蔵庫に入れます（最長 3 日間）。

その他のマスカルポーネチーズの代用品

上で述べたクリームチーズ、サワークリーム、生クリームの混合物はマスカルポーネの最高の代替品ですが、この組み合わせほど成功しない可能性のある他の代替品もいくつかあります。

サワークリーム

クレームフレッシュ 8 オンス パッケージとグラニュー糖 ¼ カップを混ぜると、クレームフレッシュをマスカルポーネに変えることができます。甘みが加わることで、この代替品の味は本物そっくりになります。

ギリシャヨーグルト

このマスカルポーネの代用品は、本物よりも酸味が強く、食感もゆるめです。チーズクロスで水切りし、塩をひとつまみ加えます。マスカルポーネを使ってクリーミーなパスタソースなど、風味豊かな料理を作るときに適しています。

リコッタチーズ

リコッタチーズは粒状感が少し強いですが、フードプロセッサーで泡立てると、代用品として十分使えます。(ホイップした生クリームを加えると、クリーミーさが増します。) とろみをつけるために、最初にリコッタチーズの水気を切っておくとよいでしょう。

カッテージチーズ

カッテージチーズにはリコッタチーズと同じ問題があります。しかし、水気を切ってよく混ぜると（できれば生クリームと一緒に泡立てると）、マスカルポーネチーズのクリーミーさに近いものができます。