ティラミスアイスキャンディー

このレシピは、イタリアのお気に入りのデザートであるティラミスを、冷たくてクリーミーな大人だけのごちそうに変身させます。

写真: ビクター・プロタシオ

ティラミスは、伝統的にレディーフィンガークッキーをエスプレッソとアルコールに浸し、濃厚なホイップクリーム、卵黄、マスカルポーネの混合物を重ねて作る、イタリアの伝統的なデザートです。ココアパウダーをまぶせば、ディナーパーティーの締めくくりにぴったりです。でも、暑いときにもう少しモダンで楽しいものが欲しいときは、6 つの材料でできるティラミス アイスキャンディーを試してみてください。マスカルポーネチーズ、砂糖、生クリームを混ぜるだけです。半分にエスプレッソとラム酒 (またはバニラエキス) を加え、アイスキャンディーの型に重ねます。凍ったら、溶かしたチョコレートをかけ、うっとりする準備をしましょう。

材料

  • 1 大さじ インスタントエスプレッソ顆粒

  • 8 オンス マスカルポーネチーズ

  • ⅓ カップ グラニュー糖

  • 1 カップ ヘビークリーム

  • 1 大さじ ダークラムまたは純粋なバニラエキス小さじ1杯

  • 2 オンス カカオ70%のビタースイートチョコレート

方向

  1. 大きなボウルに 1/3 カップの沸騰したお湯とエスプレッソの粉を入れて、粉が溶けるまで泡立てます。約 20 分間、完全に冷まします。

  2. チーズと砂糖を電動ミキサーで低速で約30秒間滑らかになるまで混ぜます。クリームを加え、砂糖が溶けて柔らかい角が立つまで約1分間混ぜます。チーズミックス1 1/2カップをボウルのエスプレッソミックスに移し、ゴムベラでラム酒を混ぜます。

  3. エスプレッソとチーズの混合物を大きなジッパー付きビニール袋に移します。プレーンチーズの混合物を別の大きなジッパー付きビニール袋に移します。各袋の先端をはさみで切り取ります。

  4. エスプレッソとチーズの混合物を 10 個の (3 オンス) アイスキャンディー型に注ぎ、それぞれ 2/3 ほどまで入れます。型をカウンターに数回たたいて、気泡を抜きます。プレーンチーズの混合物をエスプレッソとチーズの混合物の上に均等に注ぎます。型をカウンターにたたきつけて、気泡を抜きます。各型の中央にアイスキャンディーの棒を差し込みます。ポップが完全に固まり、棒が固定されるまで、少なくとも 6 時間、最大 48 時間冷凍します。

  5. チョコレートをコンロまたは電子レンジで溶かし、冷まします。アイスキャンディーを冷凍庫から取り出し、型の底を温水に素早く浸します。アイスキャンディーを型からそっと取り出し、ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。フォークを使って、溶かしたチョコレートをかけます。チョコレートが固まるまで、約 10 分間冷凍します。