クラムチャウダーの種類: マンハッタン vs. ニューイングランド

クラムチャウダーには主に2つの種類があります。ニューイングランドクラムチャウダーとマンハッタンクラムチャウダーです。シーフードチャウダーのレシピまったく違います。クラムチャウダーは、どちらが美味しいかについて多くの意見がある伝統的な家庭料理で、歴史的に見ても、この 2 つの種類は論争を引き起こしてきました。

ニューイングランドクラムチャウダー

ニューイングランドクラムチャウダー（ボストンクラムチャウダーとも呼ばれる）は、ミルクやヘビークリーム、それが特徴的な白い色をしています。濃厚で、アサリ、ジャガイモ、タマネギで作られています。塩豚を入れることもあります。このスープは北東部でとても人気があり、オイスタークラッカーと一緒に出されたり、とろみをつけたりして食べられることが多いです。

それを試してみてください:スモーキーなオイスタークラッカーを添えたタラとクラムチャウダー

マンハッタンクラムチャウダー

一方、マンハッタンのクラムチャウダーは、その赤い色から際立って異なります。スープは薄く、トマトベース（クリームやミルクの代わりに）で、ニンジン、タマネギ、セロリ、ジャガイモなどの野菜が入っています。風味を高めるためにニンニクを加えるもそうです。興味深いことに、マンハッタンクラムチャウダーはニューヨーク市とは何の関係もありません。

クラムチャウダー論争

どちらのクラムチャウダーが好きか（または両方を楽しむか）にかかわらず、最高のクラムチャウダーの栄誉は、かなり昔から始まった真の論争です。1930 年代後半、メイン州の代表者は、トマトを含むクラムチャウダーを違法にするだけでなく、料理法違反とする法案を提出しようとしました。

クラムチャウダーの作り方のヒント

クラムチャウダーの味の違いがわかったところで、お気に入りの一杯でお祝いしましょう。最高のクラムチャウダーを作るには、次のヒントに従ってください。

新鮮なハマグリを使う

もし可能なら、新鮮なハマグリはクラムチャウダーに独特の風味を与えるのに最適です。缶詰や冷凍のハマグリでも代用できますが、調理済みの場合が多いので、食べる前にチャウダーに加える必要があるかもしれません。

良いジャガイモを選ぶ

クラムチャウダーには、スープを濃くするのに役立つラセットポテトの使用をお勧めします。

ブレンダーを試してみる

ニューイングランドクラムチャウダーには、ハンドヘルドハンドブレンダークリーミーさを増すために。（調理後に液体を濾すこともできます。伝統的なブレンダーその後、すべてを鍋に戻します。