おいしいハマグリの種類について詳しく見てみましょう。

写真: ゲッティイメージズ

魚屋では、購入できるハマグリの種類にいくつかの名前をつけています。ラベルにハマグリの種類を記載している店もあれば、大きさを記載している業者もあります。いずれにしても、一般的なハマグリの種類を識別できることは重要です。

実際、生の殻付きハマグリは、リングイネと混ぜる. 計画している場合でもクランベークあるいは何かを作りたいと願っているクラムチャウダー自宅では、当社のハマグリガイドに従って、マニラ産のリトルネックハマグリをすぐに選ぶことができます。

ハードシェルクラム

イラスト：メリンダ・ジョシー

味・食感:マイルドで甘く、塩辛い

おすすめの食べ方:生のまま、または切り分けてチャウダーにしたり、詰め物にして

役立つヒント:種類には、リトルネック、トップネック、チェリーストーン、チャウダーなどがあります。

ソフトシェルクラム（蒸し器）

イラスト：メリンダ・ジョシー

味・食感:甘くて少し塩味があり、柔らかい腹

おすすめの食べ方:蒸してバターに浸したもの

役立つヒント:塩水に浸して砂を取り除きます。

ザルガイ

イラスト：メリンダ・ジョシー

味・食感:ほんのり甘くて繊細

おすすめの食べ方:ソースやパスタに

役立つヒント:ザルガイはすぐに火が通るので、開いたらすぐに火から下ろしてください。

マニラ クラム

イラスト：メリンダ・ジョシー

味・食感:塩辛くて塩辛い

おすすめの食べ方:ソースやパスタ、蒸し料理

役立つヒント:蒸すと見た目もきれいで、殻の内側は濃い紫色で縁取られています。

ホッキ貝

イラスト：メリンダ・ジョシー

味・食感:マイルドで甘く、噛みごたえがあり、ほとんど固いので生で食べることは決してありません

おすすめの食べ方:揚げ物

役立つヒント:ホッキ貝はほとんどの場合、缶詰で売られています。その汁を使ってスープやパスタの風味を高めましょう。

ジオダック

グレース・カナン/RS

味・食感:塩味と甘味があり、少しカリカリとした食感

おすすめの食べ方:フライパンで焼く、生で焼く、ソテーする、スープに入れる

役立つヒント:ハマグリの首と身は食感が異なります。首はよりシャキシャキしていて炒め物や生食に最適ですが、身はグリルやスープに最適です。

オーシャン クアホッグ

グレース・カナン/RS

味・食感:強いハマグリの味、しっかりとした食感

おすすめの食べ方:チャウダー、シチュー、ソースに最適

役立つヒント:これらのハマグリは通常、調理される前に切り刻まれるか、細長く切られます。

パシフィックレイザー

グレース・カナン/RS

味・食感:塩辛くて甘くてしっかりした

おすすめの食べ方:蒸し焼きまたはソテー

役立つヒント:洗浄するには、流水で洗い流してください。浸さないでください。

大西洋ジャックナイフ

グレース・カナン/RS

味・食感:甘くて肉厚

おすすめの食べ方:生、蒸し、焼き、または炙り

役立つヒント:殻の端は鋭利になっていることがあるので、準備するときは注意してください。

ハマグリの種類表

グレース・カナン/RS

殻をむく準備ができたら、ハマグリを掃除する次に、ハマグリナイフを手に取ってテクニックを練習します。丸い端を貝の接合部に差し込み、ねじります (鍵を鍵穴に回すように)。正しいテクニック (そしてもちろん適切なハマグリ) があれば、あっという間に夢の貝料理が完成します。