私たちの秘密: ジャガイモの代わりにリコッタチーズを使うと、完璧にふわふわの餃子がたった 20 分で完成します。さらに、9 つのニョッキ レシピもお試しください。
ニョッキは世界でも素晴らしいコンフォートフードニョッキには数十種類あり、形や大きさも千差万別です。パン粉を使ったものもあれば、チーズやハーブ、ピューレを使ったものもあります。最も一般的なニョッキはジャガイモを使っていますが、この一般的な材料がなくてもニョッキは美味しくいただけます。どのようにでしょうか？小麦粉とリコッタその代わり。
リコッタ ニョッキは新しいものではありませんが、この昔ながらのバージョンは、とても簡単なため、最近人気が高まっています。茹でたり、皮をむいたり、熱いジャガイモを扱ったりする代わりに、冷たくて風味豊かなリコッタから始めるので、扱いがずっと簡単です。
ニョッキを一から作る方法を学びたいと思ったことがある人、または単に自家製ニョッキの作り方をアップグレードしたり、シンプルにしたいと思ったことがある人は、できる完璧なニョッキを作るにはリコッタチーズと小麦粉、20 分、そして 6 つの簡単なヒント。
卵は避ける
ニョッキのレシピでは卵を使うのが一般的ですが、実際は必要ありません。卵は材料を生地にまとめるのに役立ちますが、卵は余分な水分を取り込み、生地に小麦粉を多く必要とするようになります。これは良くありません。小麦粉を少なくすればするほど、出来上がったニョッキはふわふわになります。卵を省くと小麦粉の使用量が少なくなり、よりふわふわした食事になります。(心配しないでください。リコッタチーズが生地をまとめます。)
小麦粉を使いすぎないように
卵を使わない場合でも、小麦粉はできるだけ少量にしてください。生地はほんの少しだけ粘り気がある状態にしてください。小麦粉を使いすぎると、生地の粘り気がなくなり、より密度の高いニョッキになってしまいます。
基本テクニックをマスターする
ニョッキ作りには、素晴らしい創造力があります。生地を作るときに、チーズ、スパイス、思いつく限りのあらゆる材料を加えて、風味の層を作ることができます。しかし、次のレベルの風味を思いつく前に、この基本的な 2 人分のリコッタ ニョッキのレシピに慣れてください。
- 全乳リコッタ（1カップ）
- 白小麦粉（1/2カップ＋大さじ2杯）
- すりおろしたパルメザンチーズ（大さじ1杯）
- 塩とコショウをたっぷりふりかける
手で混ぜる
手で混ぜると、生地の粘りが感じられます。できるだけ小麦粉を少なくして、団子を簡単に形作れるくらい生地を固めます。リコッタ ニョッキを作る最初の数回は小麦粉を多めに使っても問題ありません。経験を積むと、小麦粉の適量がわかってきます。
時間をかけて形を整える
材料を均一なボール状に混ぜたら、ニョッキの形を整える準備が整います。生地をこねる必要はありません。作業台（生地を伸ばすため）とベーキングシートまたは大皿（ニョッキを置くため）に軽く小麦粉をふるだけです。さあ、始めましょう！
- 生地からゴルフボール大の塊を切り取ります。
- 小麦粉をふった台の上で、厚さ 1/2 インチのロープ状に伸ばします。
- バターナイフまたはペストリーナイフを使用して、ロープを約 1/2 インチ x 1/2 インチに切り、トレイに置きます。(フォークでニョッキに溝をつける必要はありませんが、必要に応じて付けてもかまいません。)
- 2 つ目のゴルフボール大の塊でもこれを繰り返し、元の生地の塊がなくなるまで繰り返し、調理の準備が整ったニョッキのトレイに変身させます。
水が完全に沸騰しないようにする
ニョッキの調理には 2 ～ 3 分しかかかりません。パスタとは異なり、ニョッキは完全に沸騰したお湯を必要としません。実際、弱火で沸騰させるか、強火で煮込むのが適しており、穏やかな環境を作ります。一方、強火で沸騰させると、ニョッキが壊れることがあります。また、沸騰前にお湯を沸かすと、ニョッキが早く調理されます。
ニョッキが表面に浮かんだら、さらに15～30秒ほど置いてから、穴あきスプーンで取り出します。ニョッキをペストやマリナラソース（私たちのレシピのように）に直接移します。ニョッキとウォッカのレシピ）、バターとセージ、またはあなたが用意したものを何でも加えてください。ニョッキを丁寧に、しかし優しく混ぜてソースを絡め、ニョッキに浸透させてください。ふわふわのリコッタ ニョッキはそのままで、すぐにお召し上がりいただけます。
試すべきニョッキレシピ9選
完璧なニョッキの作り方がわかったところで、既製のニョッキを材料として使ったレシピをいくつか集めました。リコッタチーズを使ったレシピでも、伝統的なジャガイモを使ったレシピでも、お店で買ったものでも (ここでは批判しません!)、ニョッキを思い出に残る食事の主役にしましょう。一番のポイントは (ニョッキ以外で)、すべて 45 分以内で完成することです。
ニョッキとインゲンのステーキ
エレガントで、驚くほどおいしく、ハングステーキなので驚くほどお手頃です。ニョッキを作ったら、このバランスの取れた食事は 30 分以内にキッチンで完成します。
ワンポットイタリアンソーセージニョッキスープ
この料理はあなたを証明しますできるたった 30 分で、ボリュームたっぷりの風味豊かなスープが作れます。七面鳥のソーセージ、缶詰のトマト、新鮮なほうれん草を、イタリアの調味料で味付けした風味豊かなチキン ブロスに混ぜて、古き良き時代を彷彿とさせます。
ソーセージとほうれん草のニョッキ
このレシピは、あらかじめ作っておいたニョッキ、新鮮なほうれん草、イタリアン シーズニングを数分で温かく満足感のある食事に変身させます。ソテーしてパルメザンチーズをトッピングするだけで、平日の夕食にぴったりです。
ローストカリフラワーのニョッキ
ローストしたカリフラワーの花蕾とセージの葉をニョッキ（新鮮または冷凍）と組み合わせ、パルメザンチーズで仕上げます。この素晴らしいサイドディッシュにタンパク質を加えると、食事になります。
ウォッカニョッキ
このレシピは、人気のイタリア系アメリカ人のパスタ料理を模倣していますが、伝統的なペンネの代わりにニョッキを使用しています。ウォッカはトマトクリームソースの風味を強め、引き立てますが、辛口の白ワインや野菜のスープに置き換えてもほとんど問題ありません。
豚ヒレ肉とニョッキのラグー
この料理は、ジューシーな豚ヒレ肉と、肉汁でソテーしたニョッキを組み合わせたものです。サクサクのパスタにグレープトマトとフェンネルを混ぜ、クリーミーなバターソースで仕上げれば、見た目よりずっと簡単なおいしい食事が完成します。
ルッコラと生ハムのクリスピーニョッキ
サラダ、メイン、サイドディッシュのどれにしようか。どんな盛り付けでも大成功です。15 分あれば、鮮やかなレモン風味のドレッシングをかけたこの料理を簡単に作ることができます。
ブロッコリー入りシートパンニョッキ
シートパン料理は忙しい料理人の強い味方です。これも例外ではありません。準備したニョッキから始め、ブロッコリー、玉ねぎ、ペスト、砕いた赤唐辛子と混ぜ合わせ、ローストしてフェタチーズをのせてお召し上がりください。
ニョッキとサツマイモのヘーゼルナッツ添え
バター、ニンニク、セージ、シェリー酒を組み合わせて、肉を使わないボリュームたっぷりの料理に仕上げます。ヘーゼルナッツのトッピングでカリカリに仕上げ、わずか 15 分でレストラン並みの料理が完成します。
