パスタの一番いいところは、フライパンから出した瞬間から味が素晴らしいことです。パスタ出来上がった瞬間に味は最高潮に達します。しかし冷めると味は急速に落ちていきます。数分以内に、ペスト麺は、素晴らしい状態から良い状態に、または良い状態からまあまあ状態に落ちる可能性があります。では、1 日経った麺に、どのようなチャンスがあるでしょうか?
実は、なかなか良い方法なんです。鍵は創造性を発揮することです。残ったパスタを変身させる 2 つの方法から始まり、最後に手元にあるものを最大限に活用する 2 つの方法まで、残ったパスタをグレードアップさせる 4 つの方法をご紹介します。
パスタフリッタータを作る
卵が数個あれば、パスタフリッタータを作ることができます。これは新しい創作料理ではありませんが、イタリアに深く根付いた料理です。人々は長い間、パスタを再利用するための独創的な方法を考えてきました。それは、お金を節約するため、残ったパスタをできるだけ美味しくするためです。パスタフリッタータは、長く続いている料理の1つです。これは、米国における卵への取り組み方にも当てはまります。卵とトーストの朝食、または朝食を思い浮かべてみてください。小麦粉のトルティーヤで包んだブリトーパスタのフリッタータ（パスタはパンやトルティーヤと同じ炭水化物なので）もそれほど違いはありません。（ただし、パスタのフリッタータは通常、食事の後半に食べられます。）
パスタは最初からソースと味付けが済んでいるので、フリッタータを作る際には風味作りのプロセスがすでに進んでいます。風味の組み合わせという点では、パスタと卵は相性抜群です。パスタの中には、麺自体に卵が含まれているものもあります。ソースの中には、卵を使用するものもあります。カルボナーラ。
パスタフリッタータを作るには、ノンフリッタータパスタ残ったパスタを卵に加えて混ぜ合わせ、天日干しのトマトやチーズなど、フリッタータの味を引き立てる材料を加えます。混ぜ合わせたものをフライパンに加え、通常のフリッタータの手順に従います。パスタフリッタータは、ソースの少ない、控えめな残り物のパスタの方がうまくいきます。ボロネーゼやクリームソースのパスタは、ニンニクとオリーブオイルを使ったシンプルなスパゲッティや、ペストソースのパスタほど適していません。
パスタパイを焼く
ちょっとしたプロジェクトに挑戦したいなら、パスタを焼いておいしいパイを作ってみましょう。イタリアの地域をよく観察すると、驚くほど多様なパスタパイがあることに気が付きます。祝日にちなんだものもあれば、麺の形にこだわったものもあります。どれも違った種類の体験ができます。
パスタパイを作るときは、気楽なアプローチが大いに役立ちます。古いパスタから始めると、すでに残り物領域にいます。これは完璧なパイ生地を目指すのではなく、シンプルで目的を果たすもの冷凍パイ生地を使っても大丈夫です。
アイデアとしては、中に入れるパスタとチーズを支えるシンプルなクラストです。リコッタチーズとモッツァレラチーズがよい選択肢です。パスタパイ用に自分で生地を伸ばす場合は、大さじ 1 杯程度のポレンタまたはコーンミールを加えて、もう 1 層歯ごたえを加えます。パイは浅くします。冷たい麺から始めます。どちらもパスタが柔らかくなりすぎないようにするためです。古い麺から始めると、最終的なパイはパスタをアルデンテに調理しますが、サクサクのパイスライスから溶けたチーズが流れ出るのは悪いことではありません。
ヌードルソテーを作る
電子レンジではなく熱いフライパンでパスタを温めると、風味と食感が良くなります。まずはオリーブオイルから始めましょう。オイルにニンニク 1 片か 2 片、またはセージの葉を数枚加えると、風味が増して、賞味期限が 1 日か 2 日過ぎたパスタにさらに風味が加わります。熱いフライパンとオイルはパスタを柔らかくしますが、同時に外側にパリッとした食感も作ります。柔らかくするだけの電子レンジよりもずっと効果的です。麺をそのまま食べるか、ピーナッツジンジャーソースを少し加えて自家製パッタイにすることもできます。
ソースやバターを少し加える
電子レンジ（またはフライパン）を使用する場合でも、再加熱したパスタの味をさらに引き立てる方法があります。パスタに良質のオリーブオイルをたっぷりかけると、パスタとソースの味がより引き立ちます。（これは、残り物ではないパスタにも最適です！）
パスタによっては、食べる前にコンパウンドバターを混ぜると、クリーミーさと風味が一新されます。また、南イタリア人のように魚醤が好きな人は、アジア風ブランドまたはイタリア風コラトゥーラを少し振りかけると、マイルドながらも刺激的な海の風味が加わります。そしてもちろん、ペストソースやチーズを少し加えても十分です。
