徹底的なテストに基づく、スタンドミキサーのベスト6

スタンドミキサーは、ほとんど手間をかけずにさまざまな焼き菓子を作れる強力なキッチン家電です。この便利さには高額な値段がつきものですが、その価値は十分にあると、アンナ・ゴードンニューヨークのグッドバッチベーカリーの創業者、ジョナサン・マザー氏は次のように話しています。「可能であれば、私は常に機器に少し多めに投資するようにしています。そうすれば、すぐに買い替えたりアップグレードしたりする必要がありません。つまり、成長に合わせてサイズを購入するのです。」

お客様が最も費用対効果の高い、そして達成したい作業に適したマシンを確実に手に入れられるように、私たちはバーミンガムのラボで最も人気のあるスタンドミキサー 22 台をテストし、デザイン、性能、サイズ、機能、掃除のしやすさ、そして全体的なコストパフォーマンスを評価しました。スタンドミキサーを購入する際に何を探すべきかについて専門家のアドバイスを得るために、私たちはゴードンに連絡しました。エリン・マクドウェルパン職人、レシピ開発者、料理本の著者。パオラ・ベレス、パティシエであり、Bakers Against Racismの共同創設者。エダン・レシュニックニューヨークのブレッドベーカリーのヘッドパティシエ。

最終判決

お勧めはブレビル ベーカリーシェフ スタンドミキサー軽いホイップクリームから重い全粒粉生地まで、さまざまなレシピを効果的に混ぜることができるため、このマシンは人気があります。また、12段階のスピード設定、タイマー、2種類のサイズのミキシングボウル、ビーターに取り付けられたスクレーパー、マシン上部のライトなど、さまざまな機能も気に入っています。これにより、混ぜているものが見やすくなります。予算に優しい選択肢としては、Aucma 6.5-QT 660W 6スピード ティルトヘッド スタンドミキサーパン生地を混ぜる以外のあらゆる用途に非常によく機能し、価格はほんのわずかです。

当社のテストプロセス

私たちは研究室で 22 台のスタンドミキサーをテストし、デザイン、性能、サイズ、機能、掃除のしやすさ、全体的なコストパフォーマンスを評価しました。スタンドミキサーの性能を測定するために、ホイップクリーム、クッキー生地、全粒粉パンなど、食感の異なる 3 つのレシピを調理しました。それぞれについて、スタンドミキサーが材料を混ぜるのにかかった時間を記録し、材料がどれだけ効果的に混ぜられたかを評価し、混合をうまく、タイムリーに完了する能力を助けたり妨げたりする設計上の特徴があるかどうかを調べました。次に、マシンが熱くなったかどうか、高速で動作しているときにモーターに負担がかかったかどうか、混合中にどれくらい音がしたかを調べました。また、厚いクッキー生地や全粒粉パン生地を扱っているときにマシンが揺れるかどうかも調べました。

その後、各製品をテストして、洗浄のしやすさを調べました。これには、ボウルと付属品を手洗いする必要があるか、食器洗い機で洗えるかなどが含まれます。また、製品を洗浄するためにさらに分解する必要があるかどうか、スタンドミキサーの本体に拭き取りがさらに困難になるような隅や割れ目があるかどうかも確認しました。テストの最後に、スタンドミキサーを自分で購入するか、家族や友人に勧めるかを決めました。勝者は自宅に持ち帰り、6 か月間テストし、その時点で新しい洞察を加えてこのまとめを更新しました。

プロのようにスタンドミキサーを購入する方法

容量

容量は、ミキシング ボウルに入れることができる量で測定されます。ミキシング ボウルの容量は、3.5 クォートほどの小さなものから 7 クォート以上まであります。容量は、焼く量に応じて選択する必要があります。マクドウェル氏によると、スタンド ミキサーで人々が犯す最大の間違いは、ニーズに合ったサイズのものを購入しないことだそうです。

「例えば、大容量（7クォート以上）の『プロ仕様』ミキサーは、少量のパンを焼くのにはあまり役に立たないかもしれません。実際に、少量を効果的に混ぜることができないのです」と彼女は言います。「半カップのクリームを超特大のボウルで泡立てるのと、小さめのボウルで泡立てるのとでは、泡立て器がクリームとより多く接触しますが、大きいボウルではクリームに届かないかもしれません。」

一方、ゴードンさんは、容量が大きいほど良いと強く信じています。「4クォートボウルはかなり小さいので、一度にクッキーを1ダースほど、ケーキのサイズによってはケーキの層を1つしか作れません」と彼女は言います。「たくさん焼く予定なら、少なくとも6クォートボウルをお勧めします。」大容量のスタンドミキサーを買う余裕はないけれど、それでもたくさん焼く予定なら、ゴードンさんはミキシングボウルを1つか2つ余分に買うことを勧めます。「ボウルを余分に買うと、より複雑なレシピを一度に仕上げたり、1回ごとに大量の皿を洗わずに複数回作ったりするのが簡単になります」と彼女は言います。

ベレス氏によると、スタンドミキサーの中には、異なるサイズのミキシングボウルを使用できるものもあり、容量に応じてスタンドミキサーを購入する必要がなくなるという。ブレヴィルベーカリーシェフたとえば、5クォートのガラス製ボウルと4クォートのステンレス製ボウルの両方が付属しています。

添付ファイルと機能

すべてのスタンドミキサーには、フラットビーター、泡立て器、生地フックなどの標準アタッチメントが付属しています。フラットビーターはクッキー作り泡立て器はホイップクリームやメレンゲに、生地フックはパン作りに使用します。ほとんどのパン作りにはこれらのアタッチメントだけが必要ですが、スタンドミキサーの中には、生地ローラー、生地スクレーパー、クッキービーターなど、役に立つ他の種類のアタッチメントが付属しているものもあります。アタッチメントを追加すると便利で楽しいものですが、レシュニック氏は、そのアタッチメントを使用するかどうかわからない場合は、ミキサーに余分なお金をかけないことを勧めています。「アタッチメントはいつでも後から追加できます」と彼は言います。「思い描いたものを作るために必要なものから始めてください。」

スタンドミキサーに付属するその他の便利な機能としては、ミキシングセッションの合間に手で材料を混ぜるのに役立つスパチュラがあります。これらは掃除にも役立ちます。また、ミキシング中に材料がマシンから飛び出すのを防ぐスプラッシュガードもあり、標準サイズのボウルとは異なる追加のミキシングボウルが付属しているものもあります。

ワット数

スタンドミキサーを購入する際に考慮すべき重要な機能としてワット数がよく宣伝されていますが、それがスタンドミキサーの成功の確実な指標であるかどうかについては、パン職人の間で意見が分かれています。レシュニック氏によると、ブレッド ベーカリーで使用されているスタンドミキサーの 1 つは 500 ワットで、非常によく機能しています。ワット数に注目する代わりに、通常はより摩耗に耐えられる、強度を重視した業務用スタンドミキサーを購入することを提案しています。

それでもワット数を決定要因として考慮したいのであれば、ハンドミキサーのワット数は一般的に 200 ワット程度であることを知っておいてください。したがって、スタンドミキサーにお金をかけるなら、数百ドル余計にかかりますが、500 ワット程度のものを購入してもいいでしょう。

検討すべきスタンドミキサー

スメッグ スタンドミキサー: Smeg スタンドミキサーのレトロなデザインと、パステルカラーのオプションが気に入りました。ボウルとアタッチメントは食器洗い機で洗えるので、これまでで最も簡単に洗えるミキサーの 1 つで、レシピのテスト中に材料が飛び散ることもありませんでした。テストでは良い結果が出ましたが、モーターがどの速度であっても高音のうなり音を立てることがわかりました。しかも、高価です。

クイジナート プレシジョンマスター 5.5クォート スタンドミキサー: この Cuisinart スタンドミキサーは、比較的安価な価格設定で、特に高価なモデルと同様の機能を備えているため、非常に満足しています。ただし、クッキー生地やパン生地を作るときに、マシンが揺れたり、触ると熱くなったりするのは気に入りませんでした。

質問されるかもしれない質問

ハンドミキサーと比較したスタンドミキサーの利点は何ですか?

スタンドミキサーの最大の利点は、手と腕の疲労を軽減できることです。ハンドミキサーをほんの数分でも持ったことがある人なら、すぐに疲れてしまうことをご存じでしょう。ときどきパンを焼くだけなら、このような運動をする価値はあります。特に、ハンドミキサーの価格はスタンドミキサーより数百ドル安いのが普通ですから。

スタンドミキサーは、実際にはハンドミキサーよりも速く材料を混ぜることができます。また、大きなパン焼きや、パンをこねるなどの難しいパン焼きにも、スタンドミキサーの方がはるかに使いやすいです。ただし、スタンドミキサーは非常に高価なので、定期的にパンを焼く場合にのみ投資する価値があります。

ティルトヘッドスタンドミキサーとボウルリフトスタンドミキサーの違いは何ですか?

ティルトヘッドスタンドミキサーでは、材料を追加したりアタッチメントを交換したりするために、マシンの上部を持ち上げる必要があります。一方、ボウルリフトスタンドミキサーでは、ミキシングボウルがマシンに接続され、レバーを介してアタッチメントに合うように持ち上げられます。

専門家によると、性能の点ではどちらが優れているというわけではありません。とはいえ、利便性の点ではティルトヘッドの方が若干優れていると感じる人もいます。マクドウェル氏とベレス氏はどちらも、ティルトヘッドを使用すると、ミキシングボウルの側面にこびりついた材料をこすり落とすのが簡単になると語っています。レシュニック氏も、ティルトヘッド スタンド ミキサーを使用すると、材料をボウルに入れるのが簡単になると感じています。

これら 2 つのスタンド ミキサーのもう 1 つの利便性の違いは、ボウル リフトが通常チルト リフトよりも大きいことです。そのため、購入する前に、マシンを保管するための十分なカウンター スペースがあることを確認してください。チルト リフトの場合は、マシンの上部を持ち上げるときに十分な垂直方向のクリアランスがあることを確認する必要があります。

スタンドミキサーをメンテナンスする最良の方法は何ですか?

スタンドミキサーはキッチンのMVPとみなされており、適切に手入れすれば数年間は使用できます。ベレス、ゴードン、レシュニックは、スタンドミキサーの寿命を脅かす大きな要因の1つはモーターの過度な使用であることに同意しています。「モーターを焼損させる最も早い方法は、冷たいバターを泡立てることです」とゴードンは言います。「冷たいバターをミキサーボウルに入れるのは、パイ生地（パテブリゼ法）またはバターをゆっくりと混ぜるタイプの生地を作るときだけです。」何かを作るときにバターが冷たい場合は、室温になるまで放置するか、少し柔らかくする電子レンジで。

ゴードン氏はまた、レシピで高設定が指示されていても、ミキサーを低設定から始めることを提案しています。「モーターが高速ギアに上がるまで時間をかけたいのです」と彼女は言います。ベレス氏とレシュニック氏によると、固すぎる生地や生地を使うとモーターが過負荷になることもあるそうです。「ミキサーが生地をうまく混ぜられず、変な音がする場合は、ミキサーを止めて、生地がなぜ固いのか考えてみましょう」とレシュニック氏は言います。そのような事態を完全に防ぐために、ベレス氏は厚い生地のレシピはミキサーの外で仕上げることを提案しています。この方法は、モーターが過負荷になるのを防ぐだけでなく、マシンのギアが緩むのを防ぐこともできます。

スタンドミキサーのメンテナンスのもう 1 つの方法は、使用後に掃除することです。ボウルと付属品を洗う (食器洗い機で洗えるかどうか必ず確認してください) ことに加えて、マクドウェルは、材料がたまらないようにマシンを拭くことを推奨しています。また、小麦粉やほこりっぽい材料が通気口などのメイン メカニズムに入らないように注意することも勧めています。また、チルト ヘッド スタンドミキサーをお持ちの場合は、使用していないときは常にチルト ヘッドを下げた固定位置に戻すと、マシン内部のメンテナンスに役立ちます。

私たちの言葉を信じてください

この記事はレイチェルセンター、製品レビューホームライター本当にシンプル私たちは最高のスタンドミキサーを調査し、最も人気のある22のオプションをラボでテストし、掃除のしやすさ、デザイン、パフォーマンス、サイズ、機能、価値を評価しました。また、プロのパン職人4人にインタビューして、最高のスタンドミキサーの選び方についてアドバイスをもらいました。パオラ・ベレス、パティシエ兼共同創設者人種差別に反対するパン職人;エダン・レシュニック、ヘッドパティシエパン ベーカリー;エリン・マクドウェル、レシピ開発者、料理本の著者。アンナ・ゴードンの創設者兼シェフグッドバッチベーカリー。

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このリストにある各製品の横に、Real Simple Selectsの承認シール. このシールの横に表示されている製品は、当社のチームによって精査され、テストされ、その性能に基づいて評価されて、当社のリストに掲載されています。テストする製品のほとんどを当社が購入していますが、自社で製品を購入できない場合は、企業からサンプルを入手することもあります。すべての製品は、企業から購入されるか送付されるかにかかわらず、同じ厳格なプロセスを経ています。

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