固いパンをスライスする最も効果的な方法（プロのパン職人も認める）

自家製パンはいつも流行っていたが、この焼き菓子は2020年に大ヒットした。私たち全員が時間を持て余し、おそらく心を落ち着かせる炭水化物。

ほとんどの人にとって、苦労してサワードウスターターパン作りは一時のことでした。確かに、パン作りは特定の分野では盛んに行われていますが、残りの私たちはすぐに食料品店や地元のパン屋でパンを買うようになりました。しかし、何かが変わりました。スライス済みの奇妙なほど伸びる白いパンは、何ヶ月も経つと、自家製サワードウそしてフォカッチャ。良い意味でではない。私たちの味覚は、もっと良いもの、つまり焼きたてのパンを知るようになったのだ。

良いパンに「触れて」以来、より良いパンを焼いたり食べたりするための努力を続けてきたのなら、私たちは全面的に賛成です。（あなたのクリスピーマッシュルームルーベンサンドイッチフランスパンも同様です。しかし、焼きたてのパンや自家製のパンに関して、私たちが何度も耳にする問題が 1 つあります。それは、パンを潰さずにスライスするにはどうすればよいかということです。これは、フランスパンの場合に特に当てはまります。フランスパンは、非常に繊細で雲のような食感があり、鋸歯状かどうかにかかわらず、ナイフの刃で簡単に台無しになってしまいます。

パンを上手にスライスするコツ

幸いなことに、Reddit の r/foodhacks (インターネット ユーザーが最新の優れた料理ハックの発見を共有できるフォーラム) に書き込むクリエイティブな料理人たちが、パンの切り方の問題に対するシンプルで驚くべき解決策を提案しています。ふわふわの焼きたてのパンを潰さないようにするには、パンをひっくり返してから切ります。理論は単純です。パンのより硬く丈夫な端を最初に切ると、形を維持するのがはるかに簡単になります。硬い部分を突き刺し、残りの部分をバターのように滑らかに切ります。

このトリックが効果があるかどうか疑問に思っているなら、私たちもあなたと同じ気持ちです。そこで、プロであるヘンク・ドラクリッヒ氏（DVP兼エグゼクティブシェフ）に尋ねてみました。ラ ブレア ベーカリー カフェ—意見を求めました。彼の答えは？それは機能しますが、ハックの効果はスライスするパンの種類によって異なります。（ああ、彼はさらに良いテクニックも提供しました。）

傾斜テクニック

「この方法は、フランスパンのような非常に柔らかいパンには有効かもしれませんが、すべての種類のパンに最適なテクニックというわけではありません」とドラクリッヒ氏は言います。「たとえば、職人が作ったバゲットパンのように、底が非常に硬くて皮が硬いパンを扱うときは、パンを横に傾けてそのように切ることをお勧めします。こうすると、パンをよりコントロールできます。」

ナイフの角度を考慮する

バゲットを切るとき、多くの人はマイクを握るかのようにバゲットを掴み、端をまな板と平行に切り始めます。「これは自分を切る非常に一般的な方法です」と彼は付け加えます。「正しい方法は、まな板の上にバゲットを置き、誰かにハイタッチをするときのように手を広げることです。バゲットの上に手を置き、水平に保ち、鋸歯状の刃を使って45度の角度で切ります。パン切りナイフ角度はここで非常に重要です。なぜなら、多くの人がパンの端の非常に硬くて硬い部分から切り始めるため、ナイフが手の上に滑り落ちてしまうからです。」

適切なナイフが重要

覚えておいてください：A鋸歯状のパン切りナイフパンを切るときは、鋸歯状の刃が非常に重要です。ドラクリッヒ氏によると、パンは木を切るように切るのだそうです。「つまり、鋸歯状の刃のように左右に動かすと、鋸歯状の刃のないナイフのようにパンに圧力がかかりません。こうすると、パンが潰れにくくなります。それがまさに私たちが目指すところです。」