自宅でステーキを完璧に調理する方法
これらのステーキの秘密は、いつでもジューシーで風味豊かな食事を保証します。
レストランで完璧に調理されたステーキを注文するのは簡単です。しかし、自宅でステーキを調理する方法を学ぶことはまったく別の話です。幸いなことに、自家製ステーキディナー料理の天才である必要はありません。これらの簡単なヒントとアドバイスを使えば、オーブン、コンロ、グリルなど、どんな調理法でも、自宅で簡単においしいステーキを作ることができます。
好みの部位を選んだら、ステーキを調理するのに必要な材料はほんのわずかです。ステーキソース、スパイス、ウェットブライン、ドライブラインを加えることもできますが、これは基本的なステーキの作り方のガイドです。（さらにレベルアップしたい場合は、鋳鉄製のフライパンを使ってステーキを作ることもできます。フライパンで焼いたステーキ自宅で。）
ステーキの焼き方
解凍したステーキから始めましょう
こちらはステーキを解凍する方法必要に応じて。
ステーキは調理の 30 分前に冷蔵庫から出して室温に戻します。焼き色がつきやすく、より早く均等に焼けます。また、レアステーキでも中心が冷たくならずに済みます。
グリル、フライパン、ブロイラーを完全に予熱する
こうすることで、よりよく焼き目がつき、肉汁が閉じ込められます。
調理する前にステーキをペーパータオルで軽く拭いて水分を拭き取る
ステーキに味付けするのは調理する直前にしましょう
事前に味付けをしておくと、塩が肉汁を吸い出します。風味豊かなクラストを作るには、コーシャーソルトと粗挽き（または肉屋の挽き）の黒コショウをたっぷりと使います。
ステーキを両面焼く
ステーキを一度だけひっくり返し、お好みの焼き加減になるまで焼きます。レアステーキは少なくとも120度、ミディアムステーキは140度、ウェルダンステーキは160度近くになります。（詳細については、ステーキの温度ガイド。) 注意:米国農務省丸ごと調理することを推奨牛肉の切り身安全性を最大限に高めるには、最低でも 145 度にしてください。
ステーキを焼く時間を決めるには、調理温度、希望する焼き加減、カットの厚さが重要です。目安としては、レアステーキの場合は最低 5 分 (途中で裏返します) 焼き、大きめのステーキや完全に火が通ったステーキの場合は、各面の焼き時間を長くします。最も安全な方法は、瞬時に温度がわかる温度計を使用することです。そうすれば、調理時間だけに頼る必要はありません。
焼いたステーキを休ませる
ステーキはカットする前に休ませると、肉汁をよりよく保つことができます。USDA は食品安全調理の推奨事項の一環として、すべての肉に 3 分間休ませる時間を追加したので、ステーキをフライパン、グリル、またはオーブンから取り出したら、少なくとも 3 分間休ませてください。
