七面鳥とチーズのププサ

七面鳥とチーズが詰まったププサは、おやつやランチに最適で、作るのも簡単です。

写真: ブリー・パッサーノ

ププサは、マサ ハリーナ (特定の種類のトウモロコシ粉) から作られるエルサルバドル料理で、肉、チーズ、豆などのさまざまな具材を詰め、黄金色にカリカリになるまでフライパンで焼きます。この七面鳥とチーズのププサは、手づかみで食べるのに最適ですが、濃厚な味のバランスをとるために、ピリッとしたサルサ ​​ヴェルデ、漬物、または新鮮なサラダを添えるとさらにおいしくなります。

材料

  • 1 1/2 カップ マサ・ハリナ

  • 1 1/4 小さじ コーシャーソルト

  • 1 ⅓ カップ 温水

  • 1/2 カップ 細切りにして刻んだ調理済みの七面鳥の肉

  • 1/2 カップ 細切りモッツァレラチーズ

  • 1/2 ティースプーン クミンパウダー

  • 1 すりおろしたニンニク

  • 3 大さじ キャノーラ油または植物油

  • サルサヴェルデ（盛り付け用）

  • サワークリーム（盛り付け用）

  • 盛り付け用の赤玉ねぎのピクルス（オプション）

方向

  1. 大きめのボウルにマサ ハリーナと塩を入れて混ぜます。材料を手で混ぜながら、ゆっくりと水を加えます。水がすべて混ざるまでこねます。生地は粘り気が出てきます。5 ～ 10 分ほど休ませます。

  2. 別の小さなボウルに七面鳥、モッツァレラチーズ、クミン、ニンニクを混ぜます。

  3. 湿らせた手で生地を 2 インチのボール (ゴルフボールより少し大きい) に丸めます。1 つのボールをカップ状の手に持ち、もう一方の手で親指を押して、詰め物を入れる大きなくぼみを作ります。くぼみに七面鳥のミックスを山盛り大さじ 1 杯加え、生地を詰め物を包み込むように丸めます。生地をやさしくボールの形に戻します。直径約 4 インチの円盤状に平らにします。残りの生地と詰め物でこれを繰り返します。必要に応じて手を湿らせます。

  4. 大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。ププサをそっとフライパンに入れ、片面3～4分ずつ、ところどころが黄金色になるまで焼きます。残りのププサも同様に繰り返し、必要に応じて油を追加します。ペーパータオルで水気を切ります。

  5. サルサヴェルデ、サワークリーム、赤玉ねぎのピクルスを添えてお召し上がりください。