いつでも最高にクリーミーなマッシュポテトを作るには、この種類のジャガイモを選択してください

マッシュポテトは究極の心安らぐ食べ物であり、感謝祭の定番です。しかし、完璧なマッシュには秘密があります。それは、最高のジャガイモを選ぶことです。マッシュポテト。

適切なジャガイモを使用すると、完璧なクリーミーでふわふわのマッシュが得られますが、間違ったジャガイモではどうでしょうか？誰にも好まれないネバネバ食感のマッシュポテトができあがります。最高の完璧なマッシュポテトを実現するには、でんぷん質の多いジャガイモを使用し、ワックス状のジャガイモは避ける必要があります。

したがって、次に心地よいマッシュポテトを味わうためにジャガイモの袋を手に入れる前に、マッシュポテトに最適なジャガイモの品種を選ぶためのヒントを検討してください。

マッシュポテトに最適なポテト

伝統的でクリーミーで塊のないマッシュポテトが必要な場合は、中途半端な品種が最適です。そして、多くのシェフが頼るのはユーコンゴールドです。これは基本的にジャガイモのゴルディロックスで、でんぷん質すぎず、ワックスっぽすぎず、ちょうど良くてクリーミーです。

何かを混ぜたいなら、他の中途半端な品種はどうでしょうか？標準的な白、黄色、青、または紫のジャガイモもマッシュポテトとして使用できます。

マッシュポテト用に試してみたいその他のジャガイモ

ユーコンゴールドはゴールドスタンダードかもしれないが、マッシュに適したジャガイモはそれだけではない。ラセットポテトとアイダホポテトは、特に軽くてふわふわのマッシュポテトが好きな人には最高です。これらのジャガイモは、スペクトルの中で最もでんぷん質が多い傾向があります。

でんぷん質の高い品種を使用する場合は、ふわふわ感を保つために、ジャガイモを茹でるのではなく、マッシュできるほど柔らかくなるまで焼くことを検討してもよいでしょう。

マッシュポテトをより「スマッシュ」側にしたい場合は、より素朴な食感のためにジャガイモの皮をいくつか含め、完璧なバランスを得るために薄皮のジャガイモを使用する必要があります。このタイプのマッシュポテトは、レッドブリスポテトを試してみるのもいいかもしれません。スマッシングは気楽に行ってください。これらは少しワックス状なので、潰しすぎるとすぐにグミになってしまう可能性があります。スマッシュポテト用のフードミルやライサーの代わりにハンドマッシャーを使用すると、より素朴な感触が保証され、粘着性の要因が軽減されます。

マッシュポテトに最悪のポテト

マッシュポテトに最適なジャガイモがあるということは、マッシュポテトに使用するのに最悪の種類のジャガイモも存在することを意味します。そして一般に、それは苗ジャガイモ、赤ジャガイモ、新ジャガイモなどのワックス質の種類のジャガイモです。これらのジャガイモは茹でても形が崩れないことで知られているので、ローストしたり、お好みの料理に使用したりするのに適しています。ポテトサラダのレシピ。また、形を保つのに優れているため、水分を吸収しにくいため、バター、クリーム、その他の材料が混ざりにくくなります。

マッシュリングに幼苗のようなワックス状のジャガイモを使用する場合は、より多くの調理法を必要とするレシピで使用することをお勧めします。「スマッシュ」ポテトのテクスチャー接着剤のようなマッシュポテトができないようにするためです。

最高のマッシュポテトを作るための幸せな培地を考える

マッシュポテトを作るときに、単一の種類のジャガイモに固執しなければならないという規則はありません。いくつかの異なる種類を一緒に調理して、混ぜ合わせてみましょう。

たとえば、ラセットとユーコン ゴールドを半分ずつ混ぜて、ふわふわだけどクリーミーなマッシュポテトを作ってみたり、皮をむいたユーコン ゴールドをレッド ブリス ポテトに 2 個入れてみたりすると、スマッシュ ポテトがゴム状になる可能性を減らすことができます。

最高のマッシュポテトを作るための調理のヒント

ジャガイモを茹ですぎないでください。

ジャガイモにナイフ（またはフォーク！）を簡単に刺せるようになったら完成です。茹でているときに火を通しすぎると、水浸しになって水浸しになり、マッシュポテトの食感がもう少し粘着質になる可能性があります。

ジャガイモを茹でる代わりに焼くか、ジャガイモの水を切り、マッシュする前に数分間乾燥調理してジャガイモ内の水分の量を減らすことを検討すれば、これを避けることができます。

他の材料もケチらないでください。

クリーミーなマッシュポテトにはバターとクリーム（またはサワークリーム）が不可欠ですが、軽くたたいてクリームをひとかけするだけでは不十分です。両方をたっぷりと使用するようにしてください。 1ポンドのジャガイモには、4分の1カップのクリームまたは牛乳と半分のバタースティックを加えると完璧です。

他の材料を加える前に温めてください。

コールドクリームとバターを加えるとジャガイモが冷めるだけで、さらに混ぜたり潰したりする必要があります。 （それは、よりグミなマッシュポテトを意味するかもしれません！） バターが溶けるまで、クリームとバターを一緒に電子レンジで数分間加熱します。