春のパスタサラダ

この風味豊かで手軽なパスタレシピは、春の恵みの最高のものを使用しています。ピリッとしたラディッシュとシャキシャキしたスナップエンドウが、おいしいソースが絡み合うねじれたタイプのパスタ、カサレッチェに寄り添います。(カサレッチェが見つからない場合は、ペンネやジェメッリなど、短くて歯ごたえのある形状のものでも大丈夫です。) ハニーマスタードビネグレットソース(エシャロットとレモンの皮を添えて)が一口ごとに絡まり、最後にミントと塩気のあるリコッタサラータをふりかけて贅沢な味に仕上げます。ロゼワインまたは白ワインと一緒にお召し上がりください。準備時間が短く、食器の片付けも最小限で済みます。

写真: ケイトリン・ベンセル

材料

12 オンスカサレッチェまたはその他のショートパスタ
12 オンススナップエンドウ（半分に切る）
¼ カップオリーブオイル大さじ1杯（分けて）
2 小さじ細かく刻んだエシャロット（エシャロット1個分）
2 小さじディジョンマスタード
2 小さじハニー
1 ティースプーンレモンの皮と新鮮なジュース大さじ3杯（レモン2個分）
1 ティースプーンコーシャーソルト、水用に追加
1/2 ティースプーン挽きたての黒コショウ
1/2 カップゆるく詰めた新鮮なミントの葉、ちぎった
¼ カップ薄切り大根
1 オンスリコッタサラータチーズ、すりおろしたもの（約¼カップ）

方向

大きめの鍋にたっぷりの塩を入れた水を強火で沸騰させます。パスタを加え、時々かき混ぜながら 9 分間煮ます。スナップエンドウを加え、パスタがアルデンテになり、エンドウ豆がパリパリになるまで、約 2 分間、動かさずに煮ます。水を切り、パスタとエンドウ豆を鍋に戻します。パスタの混合物に油大さじ 1 杯を加え、全体に絡めるように混ぜます。5 分間冷まします。
その間に、大きなボウルにエシャロット、マスタード、蜂蜜、レモンの皮と果汁、塩、コショウを入れて混ぜます。残りの ¼ カップの油を加えて滑らかになるまで混ぜます。
パスタとエンドウ豆をエシャロットドレッシングに移し、混ぜ合わせます。ミントとラディッシュを加えてかき混ぜ、チーズをトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

546	カロリー
21グラム	脂肪
75g	炭水化物
15グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 546
1日の摂取量に対する割合*
総脂質21グラム	27%
コレステロール8mg	3%
ナトリウム666mg	29%
総炭水化物75g	27%
総糖分9g
タンパク質15グラム	30%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。