シートパンチキンもも肉とサルサヴェルデ

この鶏もも肉のディナーは、ロマンティックコメディのストーリーのようです。タコス（エンチラーダのような味）と簡単な材料リストが出会うと、間違いなく幸せな結末になります。しかし、真面目な話、この簡単なディナーレシピは、タコスの夜にも、ゲストを招いてのディナーにもぴったりです。

写真: ジェン・コージー

材料

  • 1 大きな赤玉ねぎを8つにスライスする

  • 2 大さじ オリーブオイル、分けて

  • ¾ ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • ¾ ティースプーン 挽きたての黒コショウ（分けて）

  • 4 骨なし皮なし鶏もも肉（約1ポンド）

  • 1/2 カップ グリーンソース

  • 1/2 カップ 新鮮なコリアンダーの葉と柔らかい茎が詰まった

  • 2 オンス 砕いたケソフレスコまたはコティヤチーズ（約1/3カップ）

  • 温かいコーントルティーヤとライムの輪切り（お好みで）

方向

  1. オーブンを 425°F に予熱します。縁付きのベーキング シートに玉ねぎ、油大さじ 1 杯、塩とコショウ各小さじ 1/4 杯を入れて混ぜます。玉ねぎが柔らかくなり始めるまで、約 10 分間ローストします。

  2. その間に、残りの大さじ 1 杯の油を大きめのフライパンに入れて中火で熱します。鶏肉をペーパータオルで軽く拭いて水分を取り、残りの塩とコショウをそれぞれ小さじ半分ずつ加えて味付けします。鶏肉をフライパンに加え、約 3 分間、黄金色になるまで焼きます。裏返して、さらに約 3 分間、黄金色になるまで焼き続けます。鶏肉を玉ねぎとともにベーキング シートに移し、鶏肉に火が通るまで 10 ～ 12 分間焼きます。

  3. 鶏肉と玉ねぎを皿に移します。サルサ ヴェルデをスプーンで上にかけ、コリアンダーとチーズをトッピングします。お好みでトルティーヤとライムの輪切りを添えてお召し上がりください。