ポテトクラストアークティックイワナ

バランスの取れた夕食は退屈なものである必要はありません。その好例が、ホッキョクイワナとインゲン豆をハッシュブラウンポテトと組み合わせたこの簡単レシピです。

写真: ケイトリン・ベンセル

この北極イワナの「ポテトクラスト」の部分はハッシュブラウン、魚の切り身をカリカリの皮で覆い、贅沢な味わいをプラスします。この皮はさまざまな魚に使えます。調理時間を同じにするため、切り身の重さを均等にしてください。

材料

大きめのボウルにハッシュブラウン、チャイブ大さじ 2 杯、塩とコショウ各小さじ 1/4 杯を入れてかき混ぜます。切り身の両面に塩小さじ 1 杯と残りのコショウ小さじ 1/4 杯をふりかけます。切り身の肉の面に卵を均等に塗り、ハッシュブラウンの混合物を軽く押してくっつけます。
大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。ハッシュブラウンの面を下にして、切り身を黄金色にカリカリになるまで 6 ～ 7 分間焼きます。慎重に裏返して、中まで火が通るまで 3 ～ 4 分間焼きます。
その間に、豆、バター、水 ¼ カップ、残りの塩 ¼ ティースプーンを大きなフライパンで強火で加熱し、蒸気が出るまで待ちます。蓋をして、豆がカリッと柔らかくなるまで約 3 分間調理し、調理液は捨てます。魚を豆とヨーグルトと一緒に盛り付け、残りのチャイブ 1 テーブルスプーンをトッピングします。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。