味噌シーザーサラダ
味噌を加えることで、すでにうま味が豊富なシーザーサラダがさらに美味しくなり、このレシピはすぐに定番の味になります。
このレシピでは、ドレッシングを乳化させるために卵黄を使う代わりにマヨネーズを使用します。これにより、クリーミーなソースが保証されるだけでなく、生卵の心配もなくなります。ドレッシングのマスタードとパルメザンチーズの代わりに味噌ペーストを使用していますが、残りの材料は標準的です。ニンニク、アンチョビ、ウスターソースが縮れたロメインレタスの葉に絡み、パルメザンチーズとカリカリのクルトンがたっぷり入っています。ボーナス:味噌がドレッシングに十分な塩味を加えるので、ベジタリアンはアンチョビの切り身を省くことができます。
材料
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1/2 カップ マヨネーズ
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¼ カップ 白味噌
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2 大さじ オリーブオイル
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2 ニンニク(細かく刻んだもの)
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1 アンチョビの切り身(細かく刻んだもの)
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1 ティースプーン 白ワインビネガー
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1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ
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¼ ティースプーン ウスターソース
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8 カップ 刻んだロメインレタス
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1/2 カップ すりおろしたパルメザンチーズ
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¼ カップ クルトン
方向
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大きめのボウルにマヨネーズ、白味噌、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、白ワインビネガー、コショウ、ウスターソース、大さじ 3 杯の水を入れて混ぜます。刻んだロメインレタス、パルメザンチーズ、クルトンを加えて混ぜ合わせます。すぐにお召し上がりください。