味噌シーザーサラダ

味噌を加えることで、すでにうま味が豊富なシーザーサラダがさらに美味しくなり、このレシピはすぐに定番の味になります。

写真: ケイトリン・ベンセル

このレシピでは、ドレッシングを乳化させるために卵黄を使う代わりにマヨネーズを使用します。これにより、クリーミーなソースが保証されるだけでなく、生卵の心配もなくなります。ドレッシングのマスタードとパルメザンチーズの代わりに味噌ペーストを使用していますが、残りの材料は標準的です。ニンニク、アンチョビ、ウスターソースが縮れたロメインレタスの葉に絡み、パルメザンチーズとカリカリのクルトンがたっぷり入っています。ボーナス：味噌がドレッシングに十分な塩味を加えるので、ベジタリアンはアンチョビの切り身を省くことができます。

材料

  • 1/2 カップ マヨネーズ

  • ¼ カップ 白味噌

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 2 ニンニク（細かく刻んだもの）

  • 1 アンチョビの切り身（細かく刻んだもの）

  • 1 ティースプーン 白ワインビネガー

  • 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • ¼ ティースプーン ウスターソース

  • 8 カップ 刻んだロメインレタス

  • 1/2 カップ すりおろしたパルメザンチーズ

  • ¼ カップ クルトン

方向

  1. 大きめのボウルにマヨネーズ、白味噌、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、白ワインビネガー、コショウ、ウスターソース、大さじ 3 杯の水を入れて混ぜます。刻んだロメインレタス、パルメザンチーズ、クルトンを加えて混ぜ合わせます。すぐにお召し上がりください。