ソーセージ入りレンズ豆のスープ

この心地よいレンズ豆のスープには、いくつかの近道が隠されています。

写真: アントニス・アキレオス

心地よい魔法のスープを作るのに、一日中コンロで鍋を煮込む必要はありません。この簡単なレンズ豆のスープは、キルバサ（ポーランドのソーセージ）のスライスを焦げ目がつくところから始まります。キルバサは、短時間でたくさんの風味を添えてくれます。次に、2 つの万能キッチンショートカットを使って、準備時間を短縮します。それは、缶詰の角切りトマトとレンズ豆です。（メモ：これらは、手早く作れる食事のために常に手元に置いてください。）玉ねぎ、セロリ、香りのよいローズマリーと一緒に煮込むと、香りがよく、栄養価が高く、満足感のあるスープができます。セロリがない場合は刻んだニンジンに置き換えたり、ローズマリーの代わりにタイムを使ったりして、自分好みにアレンジしてください。

材料

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 12 オンス キルバサ（薄切り）（約2½カップ）

  • 1 1/2 カップ 黄玉ねぎのみじん切り（玉ねぎ1個分）

  • 2 中くらいのセロリの茎を縦半分に切り、薄くスライスする（約3/4カップ）

  • 2 ティースプーン 細かく刻んだ新鮮なローズマリー、盛り付け用にさらに少々

  • 2 カップ 減塩野菜スープ

  • 1 14.5オンス缶入り無塩ダイスカットトマト

  • 2 14オンスの缶詰ブラウンレンズ豆、水切りして洗う

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¼ カップ サワークリーム（オプション）

方向

  1. 大きめの鍋または中型のダッチオーブンに油を入れ、中火で熱します。ソーセージを加え、時々裏返しながら、所々に茶色くなるまで約 6 分間調理します。

  2. 玉ねぎ、セロリ、ローズマリーを加えてかき混ぜます。よくかき混ぜながら、少し柔らかくなるまで約 5 分間調理します。

  3. スープ、トマト、レンズ豆、塩を加えてかき混ぜます。強火で沸騰させます。火を弱火にし、1、2回かき混ぜながら、味がなじむまで約15分間、ゆっくり煮込みます。

  4. スープを 4 つのボウルに分けます。各ボウルに、必要に応じてサワークリームと刻んだローズマリーをトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

584 カロリー
35g 脂肪
43g 炭水化物
25グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 584
1日の摂取量に対する割合*
総脂質35g 45%
飽和脂肪11グラム 55%
コレステロール69mg 23%
ナトリウム1469mg 64%
総炭水化物43g 16%
食物繊維16グラム 57%
総糖分12グラム
タンパク質25グラム 50%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。