クスクス添え五香粉ステーキ

平日の夜に簡単に作れる、バランスの取れたステーキディナー。

写真: ケイトリン・ベンセル

この風味豊かでスパイスの利いたステーキディナーには、スパイスキャビネットに秘訣が 1 つあります。五香粉は、中華料理に使われる香り豊かな乾燥調味料のブレンドです。シナモン、クローブ、フェンネルシード、スターアニス、四川山椒がミックスされており、スパイスラックにぜひ置いておきたいものです。ここでは、たっぷり振りかけてジューシーなグリルステーキに味付けをします。この調味料は、コンロでステーキの外側をキャラメル化するときに、おいしいクラストを作るのにも役立ちます。この満足感のあるディナーには、ラディッシュとタマネギをちりばめた爽やかでピリッとしたハーブサラダと、ふわふわのクスクスが添えられています。プロのヒント: 均一に調理するには、厚さが均一なハラミステーキを探してください。

材料

  • 1 大さじ オリーブオイル

  • 2 ニンニク（細かく刻んだもの）

  • 1 1/2 カップ クスクス

  • グリル用キャノーラ油

  • 1 1.25ポンドのハラミステーキ、軽くたたいて水分を拭き取る

  • 1 大さじ 五香粉

  • 1 1/4 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 2 大根（スライスしたもの）（1/2カップ）

  • ¼ カップ 薄切りにした赤玉ねぎ（小さめの玉ねぎ1個分）

  • 1/2 カップ 刻んだミント

  • 1 1/2 大さじ 新鮮なレモン汁（レモン1個分）

  • 1 カップ 新鮮なパセリのみじん切り

方向

  1. 中くらいの鍋に水 1 1⁄2 カップ、オリーブオイル、ニンニクを入れ、中火で沸騰させます。クスクスを入れてかき混ぜ、蓋をして鍋を火から下ろします。蓋をしたまま、水が吸収されるまで 4 ～ 6 分間放置します。フォークでほぐし、蓋をして温かいままにします。

  2. グリルを中強火 (400°F ～ 450°F) に予熱し、キャノーラ油をグリルに塗ります。ステーキに五香粉と小さじ 1 杯の塩をすり込みます。ステーキを蓋をして、一度ひっくり返しながら、ミディアムレア (125°F) の場合は片面 3 ～ 4 分ずつ、お好みの焼き加減になるまで焼きます。まな板に移して 5 分間休ませます。

  3. 中くらいのボウルに、大根、玉ねぎ、ミント、レモン汁、パセリ、残りの塩 1/4 ティースプーンを入れて混ぜます。ステーキを繊維に逆らって 1/4 インチの厚さに切ります。パセリ サラダとクスクスを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

529 カロリー
16グラム 脂肪
55グラム 炭水化物
39g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 529
1日の摂取量に対する割合*
総脂質16グラム 21%
飽和脂肪5g 25%
コレステロール92mg 31%
ナトリウム467mg 20%
総炭水化物55グラム 20%
食物繊維4g 14%
総糖分1グラム
タンパク質39g 78%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。