チキントルティーヤクランチサラダ

砕いたトルティーヤチップスがこのパンチの効いたチキンサラダをとても魅力的なものにしています。

写真: ビクター・プロタシオ

このスピーディーなサラダには、ショートカットが満載で、夕食をすぐにテーブルに出すことができます。オールインワンのファヒータスパイスミックスは、熱いグリルで焼く前に鶏もも肉に味付けします。次に、マヨネーズ、サルサ、サワークリームで作ったシンプルなドレッシングを、さわやかな白菜と赤ピーマンのミックスにかけます。キャベツの代わりにコールスローブレンドを使いたい場合は、どうぞお試しください。最後に、この満足感のあるサラダの一番の魅力は、一口ごとに驚くような食感をもたらすトルティーヤチップスをたっぷりとトッピングすることかもしれません。グリル料理は苦手ですか？問題ありません。もも肉をコンロで調理するか、残り物やロティサリーチキンを使ってサラダの準備をさらに早くしましょう。

材料

キャノーラ油（グリル用）
1 ポンド骨なし皮なし鶏もも肉（4本）
2 大さじファヒータまたはタコスの調味料
1 1/4 ティースプーンコーシャーソルト、分けて
6 カップ千切り白菜（キャベツ1個分）または14オンス入りコールスローミックス
1 赤ピーマン（薄切り）
¼ カップマヨネーズ
¼ カップサルサ
2 大さじサワークリーム
2 カップ砕いたコーントルティーヤチップス
1 カップ粗く刻んだ新鮮なコリアンダー、盛り付け用にさらに少々
2 オンス砕いたチーズまたはフェタチーズ（約1/2カップ）
¼ カップローストした塩味のカボチャの種（ペピタス）

方向

グリルの網に油をひき、中強火（400°F ～ 450°F）で予熱します。鶏もも肉にファヒータ調味料をすり込み、小さじ1/2の塩を振りかけます。
油を塗ったグリルに鶏肉を置き、蓋をせずに、鶏肉に火が通って、最も厚い部分に挿入した温度計が 165°F を示したら、片面 4 ～ 5 分ずつ焼きます。皿に移して 15 分間冷まします。
キャベツとピーマンを大きなボウルに入れ、混ぜ合わせます。マヨネーズ、サルサ、サワークリーム、残りの 3/4 ティースプーンの塩を小さなボウルに入れて泡立てます。キャベツの混合物に加えて、全体に絡めるように混ぜます。
鶏肉を薄くスライスし、キャベツの混合物に加えます。トルティーヤチップスを加え、混ぜ合わせます。ボウルまたは皿に移します。チーズとペピタスをトッピングし、さらにコリアンダーを飾ります。