ブリーアンクルートの焼きレッドオニオンジャム添え

パイ生地に包まれたとろけるとろとろのブリーが定番の料理には理由があります。

写真：

グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス

キャラメリゼした赤玉ねぎジャムを添えたこの焼きブリーアンクルートのレシピは、見た目も美しく、しかも最小限の手間で済みます。ベイクドブリーチーズのレシピは、市販の材料を組み合わせて作ることが多いですが、このレシピには自家製のタッチが加えられており、ブリーチーズを格上げし、特別な気分にさせてくれます。赤玉ねぎをキャラメル化し、リンゴ酢、薄黒糖、蜂蜜で味を調えると、手早く簡単に赤玉ねぎジャムが簡単に完成します。このジャムが今回の主役です前菜パイ生地の濃厚さのバランスをとり、ブリーチーズをとても風味豊かにするからです。

優しく、伸ばさないようにしてくださいパイ生地ブリーの周りに巻きつけたりプリーツを付けたりするときに多すぎます。パイ生地を少し重ねるのは問題ありませんが、伸びた生地や余分な生地をブリー生地の上に置かないでください。

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材料

2 大さじエクストラバージンオリーブオイル
1 大きめの赤玉ねぎ、薄くスライス（約3カップ）
1/3 カップリンゴ酢
3 大さじライトブラウンシュガー
1 大さじハニー
1/2 小さじコーシャーソルト
解凍して冷やした冷凍パイシート 1 枚 (17.3 オンスのパッケージから)
中力粉、ローリング用
1 8-オンスラウンドB皮付きリーチーズ
1 大きな卵、溶き卵
クラッカー、サービング用

方向

玉ねぎを調理します。
大きなフライパンに油を中火で熱します。玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎの茶色が早すぎる場合は火を弱め、軽くカラメル状になるまで20〜25分間調理します。
ジャムを冷蔵する：
酢、砂糖、蜂蜜、塩を加えます。中弱火で煮ます。時々かき混ぜながら、液体がジャム状のタマネギにまぶしくなるまで、8〜10分間煮ます。大きな皿に玉ねぎを広げ、冷めるまで冷蔵庫で約15分冷やします。
オーブンを予熱します:
オーブンを400°Fに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。打ち粉をした作業台の上でパイシートを広げます。打ち粉をしためん棒を使って、生地を11インチの正方形に丸めます。準備しておいたベーキングシートにペストリーを移し、ブリーチーズをペストリーの中央に置きます。
玉ねぎジャムを加える：
鋭利なナイフを使ってペストリーを切り取り、ブリーより 3 インチ大きい円を形成します。スクラップは廃棄してください。ブリーチーズの上にオニオンジャムをスプーンでかけます。
プリーツペストリー：
パイ生地の輪に卵を軽く刷毛で塗ります。残った卵は取っておきます。ペストリーの部分をブリーの上にプリーツにし、優しく押して接着させます。ペストリーを触って温かく感じる場合は、ベーキングシートを冷蔵庫に 30 分間入れるか、冷凍庫に 10 分間入れてから焼いてください。 (または、蓋をして最長 24 時間冷蔵庫で保管します。)
卵液をブラシで塗ります。
パイ生地の外側に残りの卵をブラシでたっぷり塗ります。ペストリーが膨らみ、きつね色になるまで約30分間焼きます。
冷まします：
カットする前に20分間冷ましてください。クラッカーと一緒にお召し上がりください。