チーズ入りベイクドビーンズとトマト

泡立つ熱々のおいしさ！このレシピは、缶詰の豆やトマトなどのパントリーの食材を、たった 20 分で、素晴らしく心温まる平日の夕食に変身させます。香り豊かなオレガノとニンニクが、これらの毎日の定番食材からピザのような風味を引き出します。その結果、泡立つソースのフライパンが出来上がり、トーストしたパンでソースを吸い取るのに最適です。新鮮なバジルが手元にあれば、各料理に葉を数枚乗せてピザの雰囲気を高めます。シャキシャキとしたグリーンサラダと赤ワイン 1 本で食事を締めくくります。

写真: ビクター・プロタシオ

材料

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 黄玉ねぎ（薄切り）

  • 2 クローブ ニンニクのみじん切り

  • 1 ティースプーン 乾燥オレガノ

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¼ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • ¼ ティースプーン 砕いた赤唐辛子（オプション）

  • 2 15.5オンスの缶詰カネリーニ豆、水切りして洗う

  • 1 28オンス缶詰の皮むきトマト

  • 8 オンス 新鮮なモッツァレラチーズを一口大に切り分ける

  • 盛り付け用の固めのパンまたはトースト

方向

  1. オーブンラックを火から6～8インチ離して、オーブンを焼き網で予熱します。大きなオーブン用フライパンに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎとニンニクを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間炒めます。オレガノ、塩、黒コショウ、砕いた赤唐辛子（使用する場合は）を加えます。かき混ぜながら1分間炒めます。豆を混ぜます。

  2. トマトを手で軽くつぶし、その果汁を加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。弱火にして、時々かき混ぜながら、水分が少し減るまで約 5 分間煮ます。

  3. チーズを上に乗せ、フライパンをオーブンに移します。チーズが溶けて泡立ち、ところどころ茶色になるまで 3 ～ 4 分間焼きます。固めのパンまたはトーストと一緒にお召し上がりください。