大量生産の黒豆

家庭で調理した豆は、その驚くほどおいしい味を知るまでは、あまり興味をそそられない食べ物です。自分で調理した豆は、店で買ったものよりも風味が豊かであるだけでなく、自宅で作ればお金も大幅に節約できます。乾燥黒豆の調理方法は簡単です。この方法ではスロークッカーを使用します。スロークッカーは、浸すステップを省略でき、外出中に手を使わずに豆を調理できるという二重の効果があります。インスタントポットをお持ちの場合は、同様の結果を得るために、黒豆をインスタントポットで調理してみてください。できた豆をどうしますか？スープに混ぜたり、穀物ボウルにスプーンでかけたり、タコスに混ぜたり、おいしいアイデアには事欠きません。

写真: ジェニファー・コージー

材料

  • 1 ポンド 乾燥した黒豆を洗って選別したもの

  • 1 白玉ねぎ、半分に切る

  • 4 皮をむいてつぶしたニンニク

  • 1 乾燥または新鮮な月桂樹の葉

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト、分けて

方向

  1. 4 ～ 6 クォートのスロークッカーに、豆、玉ねぎ、ニンニク、月桂樹の葉、水 6 カップ、塩 1 ティースプーンを入れます。蓋をして、豆が柔らかくなるまで、弱火で 6 ～ 7 時間、強火で 3 ～ 4 時間煮ます。玉ねぎ、ニンニク、月桂樹の葉を取り除きます。残りの塩 1/2 ティースプーンを加えて混ぜます。

  2. 冷凍するには：豆を室温まで冷まします。再利用可能な冷凍保存容器に移し、豆を調理液で完全に覆います。蓋をして、最長 6 か月間冷凍します。電子レンジで解凍するか、冷蔵庫で一晩解凍します。鍋に入れてコンロの上で弱火で再加熱します。

  3. おすすめの食べ方（写真）：豆の上に砕いたコティヤチーズとコリアンダーをのせます。ライムの輪切りを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

126 カロリー
23g 炭水化物
7g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 6
カロリー 126
1日の摂取量に対する割合*
ナトリウム160mg 7％
総炭水化物23g 8%
総糖分3g
タンパク質7g 14%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。