今週末に作るレモンポピーシードシートパンパンケーキ

この巨大なパンケーキは、わずか 30 分で大勢の人に食べさせます。

写真：

グレッグ・デュプリー、プロップスタイリスト: チェルシー・ジマー、フードスタイリスト: クレア・スポレン

お腹が空いたときは、このレモンポピーシードのシートパンパンケーキのレシピを使えば、フライパンの上に立ってフラップジャックをひっくり返す時間を減らし、冷やす時間を増やすことができます。四角いパンケーキは、リコッタチーズの添加によりレモン風味で非常に柔らかく、全体にケシの実が散りばめられています。パンケーキをオーブンで焼いている間、自家製ブルーベリーソースがコンロの上で簡単に泡立ちますが、市販のブルーベリーコンポートを添えてパンケーキを提供すると、さらに時間を短縮できます。

パンケーキが完璧に膨らむのを妨げるので、生地を混ぜるときに泡立てすぎないでください。多少の塊は大丈夫です。避けたいのは、小麦粉の乾燥した塊や縞模様です。

材料

  • クッキングスプレー

  • 2 カップ（240g） 中力粉

  • 1/4 カップ ケシの実

  • 1 大さじ1 ベーキングパウダー

  • 3/4 小さじ1 コーシャーソルト

  • 1/2 小さじ1 重曹

  • 4 大きい 卵

  • 1 1/4 カップ 全乳

  • 1/4 カップ（50g） グラニュー糖

  • 3 大さじ1 レモンゼストプラス 1/4 カップと小さじ2。 フレッシュジュース（レモン4個分）を分けて

  • 1 小さじ1 純粋なバニラエキス

  • 8 オンス 全乳リコッタチーズ

  • 1/4 カップ 純粋なメープルシロップ

  • 3 カップ（約1ポンド） 生または冷凍のブルーベリー、分割

方向

  1. オーブンを400°Fに予熱します。 18×13インチの縁付きベーキングシートにクッキングスプレーを塗ります。クッキングシートで線を引きます。

  2. 中くらいのボウルに小麦粉、ケシの実、ベーキングパウダー、塩、重曹を入れて泡立てます。大きなボウルに卵、牛乳、砂糖、レモンの皮、レモン汁1/4カップ、バニラ、チーズを入れて泡立てます。小麦粉混合物を卵混合物に加えます。目に見える小麦粉の筋がなくなるまでかき混ぜます（混合物はわずかに塊状になるはずです）。準備しておいたベーキングシートに注ぎ、均一な層に平らにします。

  3. 木のピックを中央に差し込んできれいになるまで、10〜12分間焼きます。オーブンの温度を上げて焼きます。表面が黄金色になるまで1〜3分間焼きます。

  4. その間に、メープルシロップ、残りのレモン汁小さじ2、ブルーベリー2カップを中型の鍋に入れて中火で加熱します。ブルーベリーがはじけて混合物がシロップ状になるまで、頻繁にかき混ぜながら8～10分間煮ます。火から下ろします。残りの1カップのブルーベリー（冷凍の場合は解凍）を加えて混ぜます。

  5. パンケーキを正方形に切ります。ブルーベリーシロップをスプーンで上からかけてお召し上がりください。

先取り:トッピングをせずにスライスしたものは冷蔵で 5 日間、冷凍で 2 か月間保存できます。電子レンジまたはオーブントースターで再加熱してください。ブルーベリーシロップは冷蔵で1週間保存可能です。