ブラックアイドピーサラダは簡単で健康的な食事のアイデアです

カリフラワーライスとコラードグリーンが、缶詰の黒目豆のボリュームを増す、15 分でできる食事です。

写真：

グレッグ・デュプリー

あなたがブラック·アイド·ピーズ新年に幸運を祈って、または一年中楽しむために、この簡単なブラックアイドピーズサラダのレシピは保存しておきましょう。料理本の著者アリ・ローゼンは、彼女の料理本からのこのレシピで缶詰のブラックアイドピーズをグレードアップする方法を示しています15分でできる食事、材料はほんの少しだけ。

細かく刻んだコラードグリーン、温かいカリフラワーライス、ジューシーなミニトマトが、豆類やすぐに食べられるカナダ産ベーコンと混ざり合い、爽やかで満足感のあるサラダに仕上がります。アップルサイダービネガーとレモンジュースがピリッとした風味を添えてくれるので、ドレッシングを作る必要はありません。

カナディアンベーコンはパッケージから出してすぐに食べられますが、油をひいた熱いフライパンでカリカリに焼くと、食感と風味がさらに増します。

材料

12 オズカリフラワーライス（新鮮なもの、または冷凍して解凍したもの）
エクストラバージンオリーブオイル
コーシャーソルト
1 束コラードグリーン
1/4 カップアップルサイダービネガー（必要に応じて追加）
1 大きいレモン
12 オズチェリートマトまたはグレープトマト（約1 1/2カップ）
6 オズＣアナディアンベーコン（厚切り約6枚）
215-オズ缶ブラック·アイド·ピーズ

方向

広口の鍋を中火にかけ、カリフラワーライス、少量の油、多めの塩を加えます。米が柔らかくなり、まだ歯ごたえが残るまで、約 3 分間調理します。調理が終わったら、脇に置いて冷まします。
ご飯を炊いている間に、コラードを刻みます。粗めに刻んでください。コラードを大きめのボウルに入れ、塩をもう少々、酢 1/4 カップ、レモン汁を加えます。トマトを半分に切り、ベーコンを一口大に切ります。両方をボウルに入れます。
黒目豆の水気を切って洗います。カリフラワーライスと一緒にボウルに入れます（ライスがまだ少し温かい場合は問題ありません）。かき混ぜて混ぜ合わせ、味見をして油、塩、酢などを追加する必要があるかどうかを確認します。

栄養成分表（一食当たり）

514	カロリー
8グラム	脂肪
85グラム	炭水化物
38g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 514
1日の摂取量に対する割合*
総脂質8グラム	10%
飽和脂肪2グラム	8%
コレステロール28mg	9%
ナトリウム572mg	25%
総炭水化物85グラム	31%
食物繊維30g	106%
総糖分21グラム
タンパク質38g	76%
ビタミンC195mg	217%
カルシウム401mg	31%
鉄9mg	53%
カリウム2028mg	43%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。