専門家によると、残ったワインを保存する最良の方法はこれだ

私たちは皆そこにいたことがあります: 最後にそれを開けたのはあなたです夜が終わり、気が付けばパーティーは終わり、残されたのは半分フルボトルのシャルドネでした。ゲストの残り物と一緒に排水溝に流すのではなく、絶対にそうすべきです。別の日のために。結局のところ、ママはいつも「無駄にするな、欲しくない！」と言っていたのです。彼女のアドバイスを無視するのは愚かです。集まりや女子会、あるいは通常の平日の夜のディナーの後で、ボトルにワインが少し余っていることに気づいた場合は、次のヒントに従ってワインを長持ちさせ、2杯目も同じように美味しくお楽しみください。

残ったワインの保存方法

アラバマ州バーミンガムのゴールデン・エイジ・ワインの共同経営者であるトレント・スチュワート氏によると、ワインを保存する最良の方法は、スクリューキャップを閉めるか、そしてボトルを置くと。スチュワート氏は自分が選んだ方法について次のように述べています。「通常、一晩に数十本のワインを開ける忙しいワインバーのオーナーとして、ワインの保管は非常に重要です。ワイン販売代理店の営業担当者としての前職時代に、バーでかなりの実験を行った結果、かなりシンプルなワインの保存方法にたどり着きました。」スチュワート氏は、ワインを低温に保つことは、ボトルを開けた後のワインの劣化を遅らせる最も効果的な方法の 1 つであると述べています。

オーバーン大学の 1856 レストランで働き、アラバマ州唯一のマスター ソムリエであるトーマス プライス氏も、24 時間が魔法の数字であることに同意します。 「白と赤はコルクをしっかり閉めて冷蔵庫に入れるだけです」と彼は言います。 「冷凍は常に必要です。重要なのは、ボトル内の酸素を取り除き、早めに消費することです。」

残った赤ワインと白ワインの保存方法

赤、白、ロゼ、スパークリングなど、種類に関係なく、すべてのワインは開封後は冷蔵庫で保管してください。ボトルを再び開ける準備ができたら、ワインを飲みたい温度でいつでも調整できます。 「赤ワインを冷蔵庫の温度まで冷やしても心配する必要はありません。赤ワインが傷むことはありません」とスチュワート氏は説明します。 「お召し上がりの30分前に取り出すだけで、お召し上がりに最適な温度になります。」

残ったワインは冷蔵庫でどのくらい保存できますか?

スチュワート氏によると、残ったワインを冷蔵庫に長時間放置しても有毒になったり「腐る」ことはありませんが、開封して24時間以上経過すると、味と品質が急速に低下する可能性があります。彼のワインバーでは、オープンから 1 日以上経ったワインは決して提供されず、家庭用ワイン愛好家にも同じルールを実践するよう勧めています。 「私の経験では、ワインはその期間を非常によく持ち、時にはより良いものに進化することもあります。ただし、繰り返しますが、24 時間ルールに従ってください。」

プライス氏は、いくつかの例外を除いて、残ったワインを保管すべき最長時間は 24 時間であることに同意している。 「ポートとマデイラ、複雑な赤は 1 ～ 2 日後に素晴らしいものになることがあります」と彼は説明します。

ワインの保管に役立つツール

コルクをボトルに戻すのが難しい場合、またはより安全なカバーが必要な場合は、ワインストッパーを試してください。ワインはボトルを開けた瞬間から酸化が始まりますが、ストッパーはその進行を遅らせるのに大いに役立ちます。 Food & Wine の友人たちいくつかのモデルをテストしましたを探し、ワインの鮮度を保つのに最適なものを見つけました。

スパークリングワインを定期的に飲む人には、スチュワート氏はシャンパンストッパーを推奨しています。 「泡に関しては泡立ちを維持することが重要であり、通常のコルクや栓ではそれができません。一定時間が経過すると、ボトル内の圧力によって通常のストッパーが押し出される可能性があります」と彼は言います。代わりに、ル・クルーゼ シャンパンストッパーお気に入りのスパークリングワインを翌日も輝きを失わないようにすることができます。

本格的なワイン愛好家には、プライス氏はコラヴァン ワイン保存システムをお勧めします。単純なワインストッパーよりもかなり高価ですが、ワイン保存システムはボトルに中性ガスを導入することで、ワインを数週間、場合によっては数年間新鮮に保つことができます。

残ったワインの代替用途

飲み残したワインが飲み頃を過ぎていることに気づいたとしても、冷蔵庫の奥に押し込まれて忘れられていたかもしれないし、単に飲みきれなかっただけかもしれませんが、まだ諦めないでください。 「たとえ飲めなくなった後でも、開けたワインのボトルを長期間使用して料理をすることができます」とスチュワート氏は言います。残っているワインの種類に応じて、ワインを使った料理ガイドをご覧ください。、またはお気に入りの鍋を作ります赤ワインを加えることでさらに華やかさが増します。