時間と労力をかける価値のある12のホリデーレシピ

友人や愛する人のために料理をしたり食べさせたりするのは喜びであり、私たちの多くは休日を満喫しています。特別なごちそうの計画と製作の合間にトレイを次から次へとベーキングしていきます、特に家族の料理人にとっては忙しい時期です。それでも、料理本やレシピ缶に載っている、最も難しくて時間のかかるレシピを作る努力をしないほど忙しいわけではありません。

確かに、プレゼントを探したり、すべてを精巧に包んだりする慌ただしさの中で、メレンゲを重ねてバタークリームで貼り合わせる時間など誰にあるでしょうか？そうですよね。少なくとも、時間は見つかるでしょう。なぜなら、休暇中はまさに最高のショーを披露し、全力を尽くしたいときだからです。

これら 12 のレシピは、最も時間のかかるレシピの 1 つですたとえ忍耐力や時間管理スキルが試されるとしても、私たちは作るのが大好きです。今シーズンのメニューは次のうちどれですか?

おばあちゃん

バブカがどれほど特別であるかを二度説明する必要はないでしょう。今日、この甘い編みパンは、東ヨーロッパのユダヤ人コミュニティで生まれたユダヤ人のディアスポラのお気に入りです。もちろん、それをはるかに超えたベーキングサークルにも確実に浸透しています。

チョコレートやヌテラ バブカはホリデーシーズンに人気ですが、これらのパンにはジャム、ナッツ、スパイスを加えた詰め物を入れて作ることもできます。イースト菌の発酵、パンの編み込み、さらに発酵、そしてもちろん焼いて冷却するのに時間がかかるため、バブカは作るのが最も簡単なお菓子ではありません。ほとんどのレシピでは 2 つのパンが作れるので、1 つは後で使えるように冷凍庫に入れておくことができます。

ビーフウェリントン

イギリスで初めて調理されたエレガントなメインコースであるビーフ ウェリントンは、流行の食べ物の枠を超えたものではありません。この料理では、牛ヒレ肉をパテ・ド・フォアグラまたはキノコのピューレでコーティングし、パイ生地で包みます。ペストリーに簡単な卵を洗い、アーティストがナイフのスキルを使ってペストリー全体に複雑なデザインやバスケットウィーブの模様を描き、その後見事な黄金色に焼き上げます。この料理のすべての手順を合計すると、非常に時間はかかりますが、全体的に美しいディナーが完成します。

昔ながらのキャラメルケーキ

これは私にとって特別な意味があり、それに関連して頭痛の種もいくつかあります。私が子供の頃、祖母は毎年クリスマスディナーにキャラメルケーキを作ってくれました。彼女が成長するにつれて、キャラメルフロスティングを作るために何時間もかき混ぜるのを管理するのが難しくなりました。そして、私が兄の結婚式で責任を負ったとき、私はその責任をまったく知りませんでした。私たちのレシピとは異なり、、私の祖母の実績のあるバージョンでは、フロスティングが冷えるときに塗り広げられる粘稠度になるまでかき混ぜるよう指示されています。かき混ぜるのに軽く1時間以上かかるので、私がこのケーキを作るのは今は特別な日だけです。

フルーツケーキ

フルーツケーキのステップ 1 では、数ポンドのドライ フルーツをふっくらとしてバーボンで満たすまで浸します。それには最大 12 時間かかります。ステップ 2 は簡単です。パンを作って焼くだけです。ステップ 3 では、タイムラインに数時間、または数週間かかる場合があります。フルーツケーキが冷めるとき、または数週間放置するときに、この時点でバーボン、ブランデー、またはラム酒を刷毛で塗ります。確かに翌日フルーツケーキを出すこともできますが、スピリッツを浸した寒冷紗の下に何週間も座ってフルーツケーキが完全に染み込んでいるに違いないと多くの人が信じています。そして、もしあなたがそのような人であれば、このお菓子は年に一度しか作らないはずです。それは大きなコミットメントです。私たちはあなたに拍手を送ります。

メレンゲ

作っているかどうか、、または単に美しいパイの上にメレンゲを塗るのは、ご存知の通りです。卵白を適切な硬さまで泡立てるのは、たとえ機械が作業を行ったとしても時間がかかります。しかし、そこからさらに一歩進んでメレンゲを焼くことができれば、あなたはまさに聖人です。

メレンゲは扱いにくく、特別なタッチが必要です。非常に低い温度で焼いた後、ほとんどのオーブンではその温度に簡単に到達することができず、そのままになってしまいます。何時間もカリカリになって持つのに十分な硬さになるまで、まさにその瞬間に動か​​して、割れないことを祈ります。

これらすべてをやり遂げたら、派手な積み上げケーキやフルーツとホイップクリームをトッピングした傑作で自慢してみてはいかがでしょうか?

ドーベルジェケーキ

私たちはこの件については悔しさを受け止め、昨年のビッグ ホワイト ケーキがとんでもないものだったことを認めます。その性質上、時間がかかり、組み立て方や飾り方によっては、より多くの時計を消費してしまう可能性があります。

ケーキの小さな層を複数作るか、大きな層を半分にスライスすることから始める必要があります。次に、これも自分で作るカードやカスタードを重ね、繊細な自家製のフロスティングとデコレーションを施します。ありがたいことに、このレッドベルベットドーベルジェケーキは、毎分食べる価値があります。

クロカンブッシュ

この古典的なフランスのクリスマス菓子は、焼き菓子と建築の両方の奇跡です。数十個のシュー生地を焼き、クリームを詰め、キャラメルを接着して積み重ねます。毎年これを行う場合は、私たちを招待してください。私たちは皆さんの何時間にもわたる労働の成果を見守り、楽しみたいと思っています。これらの塔は本当に美しいです。

カスレ

がある、そして私たちは何年にもわたってテストキッチンでたくさんのものを作りました。しかし、伝統的な料理は、もともとフランスで作られていたため、一日がかりのプロセスで、何時間もかけてじっくり調理して煮込む必要があります（クロックポットでという意味ではありません）。古典的なバージョンは、通常、複数の肉（豚肉、ハム、鶏肉、ソーセージ、さらにはアヒルも一般的）と、風味と適切な量のためにいくつかの野菜と豆で作られます。濃厚で濃厚なチョコレート色になるまですべて調理されます。時計のコストは？通常は12時間以上です。

ユールログ

この休日のお気に入りを完成させるには、数時間とヨブの忍耐が必要です。ブッシュ・ド・ノエル、またはでは、ケーキを焼き、丸太の形を保つために熱いうちに丸めるように求められます。次に、ロールを何らかの形のクリームまたはカスタードで満たしてから、回転させて元に戻し、バタークリームで密封し、フロスティングしている間その形が保たれることを祈り、世界で最も美しい雪を頂いた丸太のように見えるように飾ります。森。 (あなたが作りたいかもしれないと言いましたか?、も？）すべてがなくなってしまうと私たちも心が痛くなりますが、少なくとも、そのすべての作品が徹底的に愛され、高く評価されていたことは知っています。

ラトケス

難しいのはラケスを作ることだけではありません。このプロセスを何度も繰り返す必要があるということですそしてそれ以上家族を養うのに十分な量のラケを得るために。デジタルニュース上級編集者のレベッカ・エンジェル・ベアさんは、母親のキッチンを「ジャガイモ・ラトケ工場」と形容し、ハヌカのたびに何百ものラトケを大量生産しているという。一度に6個を揚げる場合（カリカリとした端を作るために油を十分に熱く保つため）、すべてに時間がかかりますが、アップルソースがフライパンから出てきたら準備が整います。

ガチョウ

ガチョウの狩猟には、実際にガチョウそのものを準備するのと同じかそれ以上の時間がかかる場合があります。食料品店では一度に数個しか在庫がなく、買おうと思ったときにはすべてなくなってしまいます。 (プロのヒント: 事前に電話して店舗に予約を依頼してください。)

料理に関して言えば、ガチョウをローストするのは七面鳥をローストするよりも数時間かかります。その分、おかずやパンを焼くためにオーブンにアクセスできない時間が長くなります。開始から終了まで約5時間の予定です。 （ああ、解凍にどれくらい時間がかかるかについては言いましたか？）

ポルケッタ

休日のメニューにポルケッタを入れるなら、一日を締めくくりましょう。少なくとも一度はそうすべきです。この手の込んだポークローストは、苦労して作る価値があり、生き残ったことで自慢できる権利もあります。

豚の皮に切り込みを入れ、具材を調理し、豚バラ肉をきつい螺旋状に巻いたら、ロースト中に皮がさらにカリカリになるように、蓋をせずに冷蔵庫で12時間放置する必要があります。そして焙煎に関して言えば、このホリデーメインディッシュが完璧な温度に達するまで、275°Fで4〜6時間かかります。

このような特別な休日の料理は、たとえばトレイに盛り付けるよりも時間がかかる場合があります。, しかし、あなたの仕事と同等に評価されるでしょう。