エビ入りオルゾーパスタサラダ

クリーミーで鮮やかなこのパスタサラダは、スイートピーとピクルスで活気が増します。

写真：

グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト：カーラ・ゴンザレス・ハート

ディルピクルスで何でも良くなる？この場合、答えはイエスです。この30分でできるオルゾーパスタサラダのレシピは、エビ、エンドウ豆、セロリをマヨネーズベースのドレッシングに絡め、うま味たっぷりのウスターソース、ピリッとしたディジョンマスタード、鮮やかなレモンで味を引き立てます。刻んだディルピクルスと新鮮なディルをエビとオルゾーのミックスと混ぜて、新鮮な夏のパスタサラダを作ります。副菜次回のバーベキューで、グリル野菜と一緒に主役にしてください。細かく刻んだ大根やケーパー風味と食感がさらに増します。

オルゾー

見た目は米のようですが、オルゾは伝統的なスパゲッティやペンネと同じように、実はセモリナ粉のパスタです。

材料

  • 1 ポンド。 殻をむいた大きな生エビ（尾は取り除く）

  • 1 ポンド。 オルゾー

  • 1 カップ 新鮮または冷凍のスイートピー

  • 1 カップ マヨネーズ

  • 1 大さじ ディジョンマスタード

  • 2 小さじ レモンの皮とフレッシュジュース1/3カップ（レモン3個分）

  • 1 小さじ コーシャーソルト、オルゾーを調理するための塩

  • 1 小さじ 挽きたての黒コショウ、トッピング用にさらに少々

  • 3/4 小さじ ウスターソース

  • 2 中くらい セロリの茎、みじん切り（約1カップ）

  • 1/2 カップ 細かく刻んだディルピクルス（16オンス瓶入り）

  • 1/2 カップ 新鮮なディルのみじん切り、トッピング用に追加

方向

  1. 大きめの鍋に水を入れて強火で沸騰させます。エビを加え、ほんのりピンク色になるまで 2 ～ 3 分煮ます。スパイダー スプーンまたは穴あきスプーンを使用して、浅いボウルまたは皿に置いたザルに移します。エビを冷水でゆすいで火を止めます。軽くたたいて水気を切り、大きめのボウルに移します。

  2. 鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。塩を加えてかき混ぜ、オルゾを加えます。パッケージの指示に従ってアルデンテに茹でます。調理の最後の 2 分間にエンドウ豆を加えます。オルゾとエンドウ豆の水気を切り、冷水ですすいでよく水気を切ります。エビと一緒に大きなボウルに移します。

  3. オルゾーを調理している間に、中くらいのボウルにマヨネーズ、水大さじ 2 杯、マスタード、レモンの皮、レモン汁、塩、コショウ、ウスターソースを入れて混ぜます。

  4. ドレッシングをエビの入った大きなボウルに加え、全体に行き渡るようにかき混ぜます。セロリ、ピクルス、ディルを加えてかき混ぜます。サービングボウルに移し、コショウとディルをトッピングします。

事前準備:ディルを除いて、このサラダは食べる 24 時間前までに準備して冷蔵庫に入れておきます。食べる 30 分前に室温に戻してからディルを加えます。サラダが乾燥しているようであれば、オリーブオイルをさらにかけてください。

材料の代替

  • エビ- このパスタサラダは、グリルチキン、ポーチドチキン、ロティサリーチキンを使っても同じようにおいしくいただけます。調理した鶏肉を一口大に切るかちぎり、マヨネーズに混ぜるだけです。または、シーフードと鶏肉を抜いてベジタリアン料理にすることもできます。(その場合はベジタリアン用ウスターソースを使用してください。)
  • オルゾー- ディタリーニなどの別の小さめのパスタで作ってみてください。または、イスラエルのクスクスや炊いた玄米を試してみてください。
  • スイートピー- 細かく刻んだ茹でたブロッコリーまたは刻んだスナップエンドウを使用します。
  • ディルピクルス- ケッパーを使えばいいよ。
  • ディル- みじん切りにした新鮮なイタリアンパセリまたはフェンネルの葉を代わりに加えます。