このビーガン食の定番は栄養がたっぷりですが、タンパク質が不足しています。
ジャックフルーツの健康効果は、あなたが思っている以上に大きいです。プルドポークのような味で、しかも体に良いフルーツ？このコンセプトは研究室で作られたように聞こえますが、そのようなフルーツは存在し、母なる自然が作り出したものです。しかし、ジャックフルーツとは何でしょうか？ここでは、ジャックフルーツの栄養、最適な調理方法、そしてどこで見つけられるかについて詳しく説明します。
ジャックフルーツとは何ですか?
ジャックフルーツ（またはジャックフルーツ）は、東南アジアに生育するイチジクの木、桑の木、パンノキ科の近縁種であるジャックフルーツの木から採れます。ジャックフルーツはバングラデシュの国民的果物で、長楕円形の形をしています。ハニーデューメロンまたは大きなマンゴー。「ジャックフルーツ」という言葉はポルトガル語から来ていますポニー16世紀の探検家が、この果物のマレーシア語名の発音からこの名前を派生させた。寺。現在でも、ジャックフルーツは東南アジアでのみ栽培されていますが、そのままでも、生でも調理済みでも、世界中で楽しまれています。
ジャックフルーツをドリアンと混同する人もいますが、見た目は似ていますが、大きな違いがあります。ドリアンは強い匂いがあり、誰もが好むとは限りません。一方、ジャックフルーツは甘い匂いがします。また、ドリアンの果実はジャックフルーツよりはるかに小さく、ドリアンの外側にはとげとげした「トゲ」があるのに対し、ジャックフルーツの表面には滑らかな突起があります。
味
一口食べる前に、どんな味がするのかを知っておくと役に立ちます。ジャックフルーツの食感は、バナナ、マンゴー、パイナップルと似ていて、密度が高く繊維質です。しかし、味はかなり独特です。甘いと言う人もいれば、特に調理するとプルドポークに似た味がすると言う人もいます。
ジャックフルーツの種は食用で、乳白色でグミのようなその味はブラジルナッツに似ているという人もいます。ジャックフルーツの果肉は黄色でマンゴーのような色をしており、あらかじめスライスされた状態で、または缶詰で甘いシロップに漬けられて販売されることもあります。
ジャックフルーツの栄養
ジャックフルーツには、体に良いビタミンやミネラルが豊富に含まれています。肉のようなこの果物 1 カップの栄養成分の内訳を見てみましょう。
- 水 - 111グラム
- カロリー - 143 kcal
- タンパク質 - 2.6 - グラム
- 脂肪 - 0.966グラム
- 炭水化物 - 35グラム
- 食物繊維 - 2.26グラム
- 糖類 - 28.8グラム
- カルシウム - 36.2ミリグラム
- 鉄 - 0.347ミリグラム
- マグネシウム - 43.8ミリグラム
- リン - 31.7ミリグラム
- カリウム - 676ミリグラム
- ナトリウム - 3.02ミリグラム
- 亜鉛 - 0.196ミリグラム
- 銅 - 0.115ミリグラム
- マグネシウム - 0.065ミリグラム
ジャックフルーツの健康効果
ジャックフルーツを食べると、味覚にエキゾチックなごちそうを与えられるだけでなく、ジャックフルーツには強力な栄養が詰まっています。ここでは、ジャックフルーツの最も優れた利点をいくつか紹介します。
免疫力を高める
ジャックフルーツには、ほとんどの果物に含まれる典型的なビタミンとミネラルが含まれているほか、マグネシウム、ビタミン B6、抗酸化物質の優れた供給源でもあります。ジャックフルーツをさまざまな食事の一部として定期的に食べると、ジャックフルーツに含まれるビタミンとミネラルが免疫力を高めるのに役立ちます。
がんと闘う
ジャックフルーツには抗酸化物質が含まれています。ビタミンC、カロテノイド、フラボノイドなど、がんと闘うのに役立つ成分が豊富に含まれています。リグナン、イソフラボン、サポニンなどの植物栄養素にも抗がん作用があります。
心血管疾患のリスクを軽減
ジャックフルーツは、心血管疾患のリスクを軽減するのにも役立ちます。これは、血圧を調節するカリウムの含有量が多いことや、酸化ストレスや炎症を軽減するビタミン C などの抗酸化物質の供給など、さまざまな要因によるものです。
ジャックフルーツに含まれる繊維は、健康的なコレステロール値を維持するのにも役立ち、心臓の健康を改善します。全体的に、抗菌作用、抗糖尿病作用、抗炎症作用が、冠状動脈性心臓病の危険因子を防ぐのに役立ちます。
骨粗しょう症を予防する
ジャックフルーツは骨粗しょう症の予防にも役立ちます。カルシウムの吸収と骨の強化に重要なマグネシウムが豊富に含まれているからです。つまり、骨関連の疾患の予防に役立ちます。
消化を改善する
ジャックフルーツは消化を改善することもわかっています。ジャックフルーツは鉄分が豊富消化機能に必要な鉄分が豊富に含まれています。（鉄分は貧血予防や血液循環促進にも効果があります。）
ビーガン代替品として機能します
調理すると肉のような食感になるので、肉を使ったレシピの代わりにもなります。低炭水化物のビーガンミートとして、甘い料理や塩味の料理に使えます。ただし、ジャックフルーツはタンパク質含有量がそれほど高くないので、タンパク質源ジャックフルーツのレシピを中心にメインコースを計画している場合。
ジャックフルーツの購入場所
ジャックフルーツは東南アジア全域で昔から豊富に採れてきましたが、西洋世界では見つけるのが難しかったのです。しかし、今ではそうではありません。ジャックフルーツを使ったレシピが増え、ジャックフルーツの健康効果を知る人が増えるにつれ、米国では入手しやすくなりました。地元の食料品店を調べてみてください。まだ青果売り場にない場合は、入手できるかもしれません。
ジャックフルーツを探す場所をいくつか紹介します。ジャックフルーツは丸ごとでも、乾燥したジャックフルーツ、ジャックフルーツの「プルドポーク」、ジャックフルーツの種、缶詰のジャックフルーツなど、ジャックフルーツ由来の食品製品でも見つかります。
- トレーダージョーズ
- スライブマーケット
- ホールフーズ
- ビタミンショップ
- ウォルマート
- ジェットドットコム
- 健康食品店
- アジア特産市場
ジャックフルーツの調理法と食べ方
ジャックフルーツは用途の広い果物です。もちろん生で食べることもできますし、すでにカットされ調理された缶詰のジャックフルーツを見つけることもできます。ジャックフルーツは粘り気のある樹液を放出するため、専門家はジャックフルーツを切る前にナイフと作業台に油を塗ることを推奨しています。ジャックフルーツを切るパイナップルのように: 切り開いて中身を取り出します。ジャックフルーツの果肉を皮から引き離すには、手か油を塗ったスプーンを使うのが最適です。引っ張ると簡単に分離するはずです。
種の周りの黄色い果肉は甘くて、生で食べることができます。種を調理して別々に食べることもできます。生のジャックフルーツはスムージーに入れたり、ヨーグルトに混ぜたり、アイスクリームの甘いトッピングとして加えたりすることができます。
ジャックフルーツを調理して、サイドディッシュやサルサ、サラダの一部として使う人もいます。また、ジャックフルーツは食物繊維が豊富なので、満腹感があり健康的なスナックにもなります。調理したジャックフルーツは、ハンバーガーのようなパテにしたり、タコスやサラダに加えたり、そのまま食べたり、サンドイッチにしたりすることができます。鶏肉と同じようにジャックフルーツを使って、自分や家族に合うレシピのアイデアを考えてみましょう。
ジャックフルーツはタンパク質が少ないため、タンパク質源（豆など）を加えると、ジャックフルーツ料理を完全でバランスの取れた食事にするのに役立ちます。たとえば、調理したジャックフルーツと黒豆を使ったジャックフルーツタコスは、肉を使わないおいしい食事になります。また、ジャックフルーツは多くのベジタリアンレシピに追加される。
ジャックフルーツのプルドポーク
ジャックフルーツのバーベキューは特に人気があります。ジャックフルーツの「プルドポーク」を作るには、缶詰のジャックフルーツ（シロップではなく、水または塩水に漬けたもの）または少し熟していない新鮮なジャックフルーツを使用します。
- 細かく切るか引っ張って細切りにします。
- お好みのバーベキューソースに少なくとも 1 時間漬け込みます。
- ストーブで約 30 分間頻繁にかき混ぜながらソテーし、伝統的なプルドポークと同じように、バンズに挟んで、またはそのままで提供します。
