栄養士によると、ピーナッツは植物性タンパク質の最良の供給源の一つである

ああ、謙虚なピーナッツ。最近流行のスナックではないけれど（キャラメル化した海塩をまぶしたもの）、健康的なスナックコラム。栄養のある食べ物をつまむことは、一日中（ほぼ）正気を保つための鍵の1つです。結局のところ、コーヒーだけでは（そしてそうすべきではない！）エネルギーレベルと気分を高く保つ。

「『スナック』という言葉は、時には悪い評判を得ることがあります」とメリッサ・リフキン、MS、RD、CDN。「でも、栄養たっぷりのヘルシーな食べ物をつまみ食いすると、夜遅くの空腹感を抑えることができ、最終的には全体的な健康状態やウェルネスに役立ち、食べ過ぎを防ぐことができます。」リフキン氏によると、鍵となるのは植物性タンパク質です。彼女のお気に入りの例はピーナッツです。「1オンスのピーナッツには、満腹感を保つ植物性タンパク質が7グラム含まれています」と彼女は言います。「ピーナッツとピーナッツバターは常温で保存でき、多くの料理の素晴らしい付け合わせになるのも気に入っています。ピーナッツの袋はハンドバッグ、バックパック、ポケットにぴったり収まることも言うまでもありません。」

古い諺は真実です。ピーナッツに関しては、小さなパッケージに大きなものが入っています。ピーナッツは栄養豊富なパワーハウスです。実際、山のような研究に基づいて、この強力な豆類はスーパーフードの地位に値します。タンパク質ピーナッツ1食分には19種類のビタミンとミネラルが含まれています。その多くは心臓病と闘う(ビタミンE、葉酸、ナイアシン、マグネシウム、ビタミンB6、亜鉛、銅、カリウムなど)、抗酸化物質、LDLコレステロールの「悪玉」を減らしてHDLコレステロールの「善玉」を増やす一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪、心臓に良い食物繊維などが含まれています。

「健康の改善や維持は、今日では必須事項です。そして、手軽で持ち運びやすく、しかも手頃な価格のスナックを見つけることは、健康に有益な効果をもたらす大きなインパクトを与える可能性があります」とリフキン氏は付け加えます。慢性疾患の予防こそが重要です。ここでは、ピーナッツが健康に果たす役割について科学が示していることを紹介しましょう。