レンズ豆の健康効果と、レンズ豆をもっと食べる方法
レンズ豆は一口ごとにたくさんの栄養が詰まっています。
より健康的な食事をしたいなら、レンズ豆は食事プランのトップの食品の一つであるべきです。そして幸いなことに、レンズ豆の調理方法それほど複雑ではありません。ビタミン、タンパク質、食物繊維がたっぷりのレンズ豆の栄養上の利点は（豆の健康効果) あらゆる面をカバーします。
レンズ豆の健康効果
レンズ豆は食物繊維が豊富です。
豆類やレンズ豆の最大の利点の一つは、食物繊維の豊富さです。ほとんどの人は食事で食物繊維を十分に摂取していません。「レンズ豆は複合炭水化物で、特に水溶性食物繊維が非常に豊富です」と、ジェニファー・ハンウェイ栄養士で認定パーソナルトレーナーのハンウェイ氏は、「水溶性食物繊維は水に溶けてゲル状の物質となり、消化管を通過して高コレステロールに関連する物質を除去するのに役立ちます」と話す。ブラウンレンズ豆は、たった半カップでほぼ1日分の食物繊維（26グラム）を摂取できるとハンウェイ氏は言う。
血糖値を調節するのに役立ちます。
レンズ豆に含まれる繊維は消化を助けるだけではありません。「水溶性食物繊維「レンズ豆に含まれるビタミンB1は、血糖値の上昇を抑え、血流へのブドウ糖の放出を遅らせ、インスリンの急上昇を防ぐことで、血糖値のバランスを保つのに役立ちます」とハンウェイ氏は言う。血糖値を安定させるのに役立つので、糖尿病患者にとってレンズ豆がもたらす大きなメリットの1つである。
レンズ豆はタンパク質の優れた供給源です。
レンズ豆には、半カップあたり20グラム以上のタンパク質が含まれています。これは、サーモン4オンス肉抜きの月曜日のルーチンにぴったりの食材です。
ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
レンズ豆の健康上の利点の一つは、おいしいマルチビタミンのように: カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄分、そしてビタミンB群をたっぷり摂取できます。
レンズ豆をもっと食べる方法（そしてその効能を享受する方法）
レンズ豆の代わりにデンプン質を使いましょう。
「私はでんぷん質炭水化物「レンズ豆を使った料理は、米やパスタ、ジャガイモのようにおいしいです」とハンウェイ氏は言います。「複合炭水化物は摂取できますが、食物繊維とタンパク質が大量に摂取できます」。あるいは、両方のいいとこどりをして、赤レンズ豆のパスタやその他のレンズ豆ベースのパスタ麺の多くの健康効果を楽しむのもよいでしょう。
カラフルに。
レンズ豆の種類によって、タンパク質、食物繊維、ビタミンの含有量が少しずつ異なるため、レンズ豆を食べることのメリットを最大限享受するには、少しずつ組み合わせることが大切です。たとえば、黒レンズ豆には強力な抗酸化物質が豊富に含まれています。「黒レンズ豆には、ベリーや赤キャベツなどの紫色や青色の食品に多く含まれる抗酸化物質、アントシアニンが豊富に含まれています」とハンウェイ氏は説明します。
加熱しすぎないようにしてください。
ハンウェイ氏は、レンズ豆を調理する際は数分早くコンロの火を止めることを勧めている。「レンズ豆を煮る直前まで煮込まないようにしてください。思ったより2、3分短く煮て、火を止めて蓋をしたまま、蒸気で豆に火が通るのを待ちましょう。」
