中は柔らかく、外はカリカリの完璧にローストされたポテトの作り方をご紹介します。
からダルゴナホイップコーヒーにクラウドブレッド、TikTokは私たちに、難解な料理コンテンツを無限に提供してくれています。私たちは、他の人と同じように、贅沢で、ばかげたデザートのアイデアが大好きですが、時にはTikTokが私たちを驚かせることもあります。ハンブラーレシピハック; 1つはしないこれには、食べられるグリッターの山、鮮やかなピンクの食品着色料、そして加糖練乳 6 缶が含まれます。
例えば、TikTokユーザーのジェレミー・シェックの話題のクリスピーポテトレシピシェックのビデオクリップは、約2,000万回の再生回数と170万件以上の「いいね！」を獲得しており（そのうちの1件はカイリー・ジェンナーによるもの）、普通の食べ物を取り上げているTikTokコンテンツには何かがあることがわかるだろう。
シェックの方法はスマートで、科学的知識に基づいており、信じられないほど美味しい。これは、ジャガイモをローストする技術に非常に情熱を傾け、かつて自分で作ったことがあるフードエディターの意見である。メイラード反応についてのビデオ。
ジェレミー・シェックのレシピの手順をステップごとに解説します。
ワキシーポテトを使う
でんぷん含有量が少なく皮が薄いため、ワキシーポテトはオーブンでカリカリに焼ける一方、中はふわふわのままです。ユーコンゴールドは間違いなく私のお気に入りですが、レッドポテトやフィンガーリングポテトもお勧めです。素晴らしいタイプ茹でた後も形を保てるジャガイモ。
冷水で茹で始める
沸騰したお湯に生のジャガイモの塊を入れると、中まで火が通る前に外側がドロドロになってしまいます。最初に冷たい水から始めると、ジャガイモが均等に火が通るので、このような事態を防ぐことができます。
ジャガイモが大きい場合や、大きさが大きく異なる場合は、小さく均一な大きさに切ります。こうすることで、ジャガイモが不均一に調理されるのを防ぐことができます。
水にたっぷりのコーシャーソルトを加える
シェック氏によると、ジャガイモを茹でるときに味が染み込むように、塩は「とんでもない量」に見えるくらいの量を使うべきだという。「実際に塩を全部食べるわけではないが、ジャガイモが塩を吸収して味が出るように、水は塩分が多すぎる必要がある」とシェック氏は言う。
最高の食感を得るには、小さめのジャガイモは 15 ～ 20 分、大きめのジャガイモは 30 ～ 40 分茹でてください。
スプーンで「荒々しく」
じゃがいもを茹でてただフォークで柔らかくし、水気を切ってよく乾かしてから、オーブンの熱く乾燥した熱にさらされる表面積を増やすために、それぞれをほんの少し押しつぶします。シェックの説明によると、この方法では「カリカリになるザラザラした部分が増える」そうです。
油とベーキングシートを予熱する
必須ではありませんが、これは私たちのお気に入りのローストのコツの 1 つです。すでに熱したフライパンでジャガイモを焼き始めると、焦げ目がつく可能性が高まります (また、焼く時間をほんの少し短縮できます)。ヘルシーにアボカド オイルを使用するか、おいしいアヒルやガチョウの脂を少しかけて贅沢に楽しむこともできます。
ハーブと調味料を加える
「私は新鮮なローズマリー、オールドベイ、パプリカ、ガーリックパウダー、黒コショウ、オレガノ、タイム、そしてマルドンの海塩を少し加えるのが好きです」とシェックは言う。多くの調味料、でもあなたはあなたです。
新鮮なハーブを事前に調理します。こうすることで、焦げた風味を防ぎ、芳香のあるハーブが完璧な黄金色に仕上がります。
黄金色になるまで焼く
ジャガイモがカリカリになり、外側が薄い黄金色になるまで、450°F で調理します。見た目が「90% 完成した」状態になったら、オーブンをオフにして、さらに 10 分間そのままにして、さらにカリカリに仕上げることをシェックは推奨しています。
