一晩でバナナを熟成させる方法、または緊急時にさらに早く熟成させる方法

バナナを緑から黄色に変えるための 3 つの方法 (速い、より速い、最も速い) と、そのプロセスを遅くするためのいくつかのコツを学びます。

確かにバナナは私たちにいい、しかし、イライラすることもあります。バナナマフィンまたは、スムージーを作るためにミキサーにかけますが、キッチンカウンターの上に置かれたバナナは苦くて硬くて緑色のままです。バナナを早く熟させて、必要なときに食べられるようにする方法があればいいのですが。

あります！私たちは農産物の専門家に相談し、一晩でバナナを熟成させる方法を教えてもらった。もっと時間があれば、1～2日で、急いでいる場合は数時間でバナナを熟成させる方法も教えてくれた。反対の問題を抱えている人には、熟したバナナを熟成を遅らせるための最適な保存方法についてのヒントを紹介する。きっと驚くようなヒントが見つかるかも！

農産物の専門家ロリ・テイラーの創設者兼CEOであるプロダクトママは、より多くの果物と野菜をあらゆる食卓に届けることを目指すオンラインコミュニティです。

1～2日で熟成

熟したバナナや熟れすぎたバナナを1、2日で手に入れたいのに、自然のままではそれができない場合、テイラーさんは、バナナを茶色の袋に入れることを勧めています。バナナは成熟するにつれて、熟成を早めるガス状ホルモンであるエチレンを放出するとテイラーさんは説明します。茶色の紙製ランチバッグや紙製買い物バッグのような紙袋に入れて保存すると、エチレン濃度が上昇するため、熟成が早まります。紙は酸素も通します。酸素も熟成に必要な要素です。

「ビニール袋はどうですか？」とあなたは尋ねます。ビニール袋は紙袋と同じ効果があると思うかもしれませんが、それは間違いです。バナナをビニール袋に入れて保存する遅くなる熟成プロセスに不可欠な酸素の循環を阻害するため、熟成プロセスに悪影響を及ぼします。

一晩熟成

2日間熟成させる方法が遅すぎる場合は、袋に別の果物（リンゴ、アプリコット、アボカド、ナシなど）を追加することで熟成を早めることができます。これらの果物はエチレンガスを大量に放出するため、バナナと一緒に保存すると熟成が早まります。エチレンを多く放出する果物には、カンタロープ、マンゴー、プルーンなどがあります。パパイヤ、プラム、トマト。

エチレンガスの放出に関しては、果物はどれも同じように効果があるわけではありません。しません柑橘類、ブルーベリー、スイカ、ブドウ、イチゴ、サクランボ、ラズベリーをバナナの入った茶色の袋に加えると、熟成が早まります。これらの果物はエチレンガスをほとんど発生しないからです。

1～2時間で熟成

バナナを使って焼き菓子を作る場合、または他の理由で柔らかくて甘いバナナが必要で、1日も待てない場合、テイラーはバナナを熟成させるさらに早い方法を教えてくれました。彼女は、丸ごと、皮をむいていない天板にバナナを並べ、300°F で 1 時間焼きます。バナナが漏れる可能性があるため、掃除が簡単になるよう天板にパーチメント紙またはシリコンを敷いておきます。

このバナナの急速熟成法では、皮は黒くなりますが、中身は柔らかく、甘く、おいしくなります。熟したバナナを冷蔵庫で冷やし、皮をむいて、あなたのバナナブレッドバッターまたはスムージー。

熟成の段階

バナナの理想的な熟し方はどの段階でしょうか? 皮が完璧に黄色で、硬すぎず柔らかすぎず、皮をむいてそのまま食べられる果物を思い浮かべるでしょう。しかし、バナナの完熟度は個人の好み、食事の必要性、料理の意図によって異なります。

アン未熟または未熟バナナは熟したものよりも糖分が少なく食物繊維が多いので、血糖値を下げたい人や食物繊維摂取完熟していないバナナを選ぶのもいいでしょう。また、バナナを揚げたりソテーしたりする場合は、固めのものの方が熱に強いです。
アン熟しすぎたり茶色くなったりバナナは甘みがあり、しっとりとした食感なので、天然の甘味料としてつぶしたり料理に混ぜたりするのに最適です。糖分が多いだけでなく、消化しやすく、より多くの栄養素を供給します。抗酸化物質熟していないバナナよりも。

バナナの熟成を遅らせる方法

完熟に近いバナナがあるけれど、まだ食べる準備ができていない場合、熟成を遅らせる最も効果的な方法は、茶色の袋に入れて冷蔵庫に保存することだとテイラー氏は言います。皮は茶色くなるかもしれませんが、実ははるかにゆっくりと熟し、最大 1 週間、現在の熟度を維持します。

バナナの皮を捨てないでください！バラの肥料として最適です。皮を平らにして、バラの茂みの根元に1インチの土の下に埋めてください。皮はカリウムは植物に栄養を与える病気に抵抗するのに役立ちます。

冷蔵ほどではないにしても、バナナの熟成を遅らせるための他の保存方法をいくつか紹介します。

房の茎はそのままにして、上部 2 ～ 3 インチをプラスチックラップで覆います。こうすると、エチレンがバナナの下まで伝わるのを防ぎ、熟成が遅くなります。
バナナをバナナハンガーに掛けましょう。このかわいいハンガーは、バナナがキッチンカウンターの貴重なスペースを占領するのを防ぎますが、さらに重要なのは、空気の循環を促進し、エチレンガスをバナナから遠ざけるので、バナナがゆっくり熟すということです。
バナナは、リンゴ、アプリコット、アボカド、マスクメロン、マンゴー、プルーン、パパイヤ、ナシ、プラム、トマトなどエチレンを放出する他の果物から 2 ～ 3 フィート離して保管してください。

よくある質問

はい、バナナは熟度に関係なく冷凍保存できます。テイラー氏は、バナナの皮をむき、丸ごとまたは塊のままビニール袋または密閉容器に入れて、冷凍庫で最大 2 か月間保存することを推奨しています (最良の結果を得るため)。
熟していないバナナを冷凍すると、解凍後は熟成が進まないことに注意してください。
いいえ、電子レンジはバナナを熟成させるのに効果的ではありません。電子レンジは硬すぎるバナナを柔らかくすることはできますが、オーブンのように熟成プロセス（デンプン質から糖質への変換）を加速させることはできません。オーブンは一定の乾いた熱を使用するからです。電子レンジはバナナを急速に加熱するため、熟成が起こりません。
ただし、冷凍バナナを解凍するには電子レンジが適している場合があります。解凍設定は 4 分以内にしてください (短い間隔が推奨されます)。バナナが溶けてしまう可能性があるため、電子レンジが汚れないように適切な容器を使用してください。
茶色の袋、またはその他の「通気性のある」容器は、室温と低温で異なる機能を果たします。室温では、袋はエチレンガスを閉じ込めてバナナを早く熟成させます。低温では熟成プロセスが停止するため、エチレンはもはや機能しません。この場合、袋はバナナを極寒から保護します。