全粒粉バナナマフィン

全粒粉を使うとバナナマフィンがより健康的になります。

写真: ダニー・キム

熟したバナナを捨てないで。バナナマフィンを焼くのに使ってください。このレシピでは全粒小麦粉を使用し、亜麻粉を加えて、大好きなマフィンのよりヘルシーなバージョンを作ります。アーモンドをトッピングすれば、朝食やおやつに最適です。

材料

  • 1 1/2 カップ 全粒小麦粉をスプーンですくって平らにならす

  • ¾ カップ 砂糖

  • ¼ カップ 亜麻粉

  • 1 ティースプーン 重曹

  • 1 ティースプーン 上質塩

  • 2 熟したバナナ、つぶしたもの（約1カップ）

  • 2 大きな卵

  • 1/2 カップ プレーンギリシャヨーグルト

  • 6 大さじ 無塩バター（溶かしたもの）

  • 1 ティースプーン 純粋なバニラエキス

  • ¼ カップ スライスアーモンド

方向

  1. オーブンを375度に温めます。

  2. 標準的な 12 カップのマフィン型に紙製のライナーを敷きます。

  3. 大きなボウルに小麦粉、砂糖、亜麻粉、重曹、塩を入れて混ぜます。

  4. 別のボウルに、バナナ、卵、ヨーグルト、バター、バニラエッセンスを入れて混ぜます。湿った材料を乾いた材料に混ぜて、ちょうどよく混ざるまで混ぜます。

  5. 用意しておいたマフィンカップに生地を分け入れ、アーモンドをトッピングします。

  6. マフィンの中央につまようじを刺して、何も付かなくなるまで、20～25分焼きます。

  7. 型の中で 5 分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。