チョコレートが食べたくなったら、歯ごたえのある、濃厚な、ケーキのようなブラウニーの作り方を学びましょう

ブラウニーを一から作りたいとお考えですか。すばらしいですね! 手間をかけるだけの価値はありますが、最初に目にしたレシピをそのまま焼くほど簡単ではありません。まず、歯ごたえのあるブラウニーにしたいのか、ファッジのようなブラウニーにしたいのか、それともケーキのようなブラウニーにしたいのかを決めなければなりません。

新しいものを開発していたときブラウニーのレシピ、私たちは疑問に思いました。これらのブラウニーの食感の違いは何なのでしょうか？材料が違うのでしょうか、それとも単に組み合わせ方が違うだけなのでしょうか？いくつかの調査と複数のバッチのテストを行った後、いくつかの結論に達しました。続きを読んで詳細をご覧ください。ブラウニーの作り方いくつかの基本的な材料を変えるだけで、より歯ごたえのあるもの、ファッジっぽいもの、ケーキっぽいものにすることができます。

ブラウニーの種類

噛みごたえのあるブラウニー（写真中央）は、おそらく皆さんがよくご存知の、大好きなブラウニーでしょう。ご想像のとおり、厚くて噛みごたえのある外側の皮と濃厚なチョコレートが中心にあります。ファジー ブラウニー（写真左端）は、少し焼きが足りず、とてもねっとりと濃厚です。本物のチョコレート好きの人向けです。ケーキ ブラウニー（写真右端）は評判が悪いかもしれませんが、ふわふわのチョコレート ケーキのスライスに、その上にたまらないパリパリの殻を乗せたものと考えてください。

歯ごたえのあるブラウニー

ファジーでケーキのようなブラウニーにはバターだけが脂肪として使われますが、歯ごたえのあるブラウニーキャノーラ油を加えることで、さらにおいしくなります (このバージョンが箱入りミックス粉を思い起こさせるのもそのためです)。ブラウン シュガーを加えることも重要です。グルテンの形成を早め、噛みごたえのある食感にするためです。溶かしたチョコレートの代わりにココア パウダーを使用すると、ファジーな食感になりすぎません。

ファッジ・ブラウニー

ファッジ・ブラウニーココアパウダーを減らしてチョコレートを刻むと、バターと一緒に溶けて濃厚な溶けたベースができます。また、つまようじを刺して何も付かないうちにオーブンから取り出すと、中心部分がファッジのようにねっとりとした状態を保てます。

ケーキブラウニー

ふんわりとした質感を演出するためにケーキのようなブラウニーバターと砂糖を軽くふわふわになるまで混ぜます。歯ごたえのある濃厚なブラウニーに使われる大きな卵 2 個と大きな卵黄 1 個の代わりに、ケーキのようなブラウニーには卵 2 個と卵白 1 個が必要です。卵白を砂糖と混ぜると、ブラウニーの表面においしいサクサクした皮ができるからです。この生地には、伝統的なケーキのレシピと同じように、牛乳も混ぜます。また、小麦粉が多く、膨らませるためにベーキングパウダーも必要になります。