ウォッカ入りスパイシーなリガトーニ

イタリア人がクリーミーなトマトソースにウォッカを入れると、もう後戻りはできません。スパイシーなリガトーニウォッカのレシピをぜひお試しください。

このスパイシーなリガトーニウォッカのレシピは、クリーミーでリッチ、ソースが効いていて（名前の通り）スパイシーで、完璧なパスタ料理にふさわしいものばかりです。ウォッカについてはまだ触れていませんが、これはミックスに少しお酒を加えるだけではありません。キャラメル化したエシャロットとニンニクを鮮やかなトマトペーストと濃厚なソースと組み合わせ、まったく異なる要素を融合させています。ヘビークリーム風味豊かで満足感のある、まとまりのある肉なしの料理です。

次の親密な瞬間にこのレシピを使ってください二人分の夕食—そして 1、2 日後にランチ—または、赤ワインとゆっくり燃えるキャンドルで盛り上がる冬のディナー パーティー。いずれにしても、クリーミーなトマト ソースとウォッカのイタリア風の組み合わせは、料理の天国で作られた組み合わせとして、きっと気に入っていただけるでしょう。

材料

  • 1 ポンド ハーフリガトーニまたはその他のショートパスタ*

  • 1 カップ ヘビークリーム

  • 2 大さじ 無塩バター

  • 1 大さじ オリーブオイル

  • 5 大きめのエシャロット（スライスしたもの）（2½カップ）

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト（小分け）＋パスタ調理用

  • 4 ニンニク（スライス）

  • 1（6オンス缶のトマトペースト

  • ¼ ティースプーン 砕いた赤唐辛子

  • 1/2 カップ ウォッカ

  • 挽きたての黒コショウ（盛り付け用）

方向

  1. たっぷりの塩を入れた大きな鍋で、パッケージの指示に従ってアルデンテにパスタを茹でます。水切りする前に、パスタの茹で汁 1 カップを大きな耐熱ボウルに注ぎます。茹で上がったパスタを水切りし、取っておいたパスタの茹で汁にクリームを混ぜて混ぜ、置いておきます。

  2. ダッチオーブンまたは他の厚底鍋にバターと油を入れて中火で溶かします。エシャロットと塩小さじ1/2を加え、時々かき混ぜながら、黄金色になるまで8～10分ほど炒めます。ニンニクを加え、絶えずかき混ぜながら1分ほど炒めます。トマトペーストと砕いた赤唐辛子を加え、トマトペーストが黒くなり始めるまで頻繁にかき混ぜながら3～4分ほど炒めます。ウォッカを加え、絶えずかき混ぜながら、混合物が滑らかになるまで約1分ほど炒めます。

  3. 火を弱めて、残しておいたクリームミックス、黒コショウを数回挽き、残りの塩小さじ 1/2 を加えます。約 1 分間かき混ぜて混ざり合ったら、パスタを加え、全体に絡めます。さらに黒コショウを数回挽いてトッピングしてお召し上がりください。

グレッグ・デュプリー

注記

*人気のパスタメーカーBarillaによると、メッツィ（メイジーと発音します）リガトーニは、「伝統的なリガトーニのボリューム感と小さめのサイズ感を組み合わせたショートパスタで、内側と外側の表面全体にソースが残るのに最適です。」

リガトーニを別のものに置き換えたい場合はパスタの種類または、手元にあるもので、最良の結果を得るには、ペンネのようにソースを吸い取る溝のあるものを使用してください。