スモーキーターキーチリ

少量のチリなどあり得ません。それにはちゃんとした理由があります。チリは、寒い日に大勢で集まってくつろいだり、料理したくない夜に備えて冷凍庫にストックしたり、残り物の食事にしたりするための食べ物です。チリをたっぷりかけたベイクドポテトはいかがですか? このバージョンは、普通のチリではありません。トマティーヨ、ポブラノペッパー、シナモンひとつまみなどのメキシコの食材からヒントを得て、さらに豆、トウモロコシ、サツマイモを混ぜて、この健康的でありながら心安らぐレシピを完成させています。トッピングを盛り付けた大皿を用意して、みんなに自分好みにカスタマイズしてもらいましょう。

写真: ケイトリン・ベンセル

材料

2 大さじオリーブオイル
1 大きめの黄玉ねぎ（みじん切り）
2 小さじコーシャーソルト、分けて
3 ポブラノペッパー（種を取り、粗く刻む）
3 クローブニンニク（細かく刻んだもの）
2 大さじチリパウダー
¼ ティースプーン挽いたシナモン
1 ポンド挽肉
1 28オンス缶詰の皮をむいたプラムトマト（水切りなし）
1 皮をむいて1/2インチに切った大きなサツマイモ
¾ ポンド新鮮なトマティーヨ、皮をむいて刻んだトマティーヨ
1 15.5オンスの缶詰の黒豆（水切りして洗ったもの）
1 15.5オンスの缶詰のピント豆、水切りして洗う
¼ カップ新鮮なコリアンダーのみじん切り、盛り付け用に追加
2 アドボ入りチポトレチリの缶詰、みじん切り
サワークリーム、スライスしたハラペーニョのピクルス、またはすりおろしたコショウジャックチーズ（盛り付け用）

方向

大きめのダッチオーブンまたは他の厚底の大きな鍋に油を入れ、中火で熱します。玉ねぎと小さじ 1 杯の塩を加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなり、ところどころ軽く茶色くなるまで、約 8 分間加熱します。ポブラノを加え、よくかき混ぜながら、少し柔らかくなるまで、約 5 分間加熱します。
鍋にニンニクを加え、香りが立つまで約 1 分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。チリパウダーとシナモンを加え、香りが立つまで約 1 分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。七面鳥を加え、木製のスプーンで肉をほぐしながら、ピンク色がなくなるまで約 5 分間炒めます。トマトを加え、大きめの塊に潰します。
サツマイモ、トマティーヨ、豆、水 1/2 カップ、コリアンダー、チポトレ、残りの塩小さじ 1 を加えてかき混ぜます。中火で弱火にします。蓋をして、中火に下げ、時々かき混ぜながら、サツマイモが柔らかくなり、味がなじむまで、約 25 分間調理します。チリにコリアンダー、サワークリーム、ハラペーニョのピクルス、チーズなどをトッピングしてお召し上がりください。