スロークッカーで作る黒豆とズッキーニのチリ

缶詰のローストトマトは、この大量生産のレシピに熱を加えます。最良の結果を得るには、残ったものをコンロで 10 ～ 15 分再加熱してください。

写真: アンナ・ウィリアムズ

材料

4〜6クォートのスロークッカーに、牛肉、トマト、豆、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトペースト、ニンニク、チリパウダー、オレガノ、塩小さじ1½、コショウ小さじ½を入れて混ぜます。
蓋をして、野菜が柔らかくなり、肉に火が通るまで、弱火で 7 ～ 8 時間、または強火で 4 ～ 5 時間（これにより、レシピの合計時間が短縮されます）調理します。
チリの半分は明日の夕食用に取っておきます。残りのチリはサワークリーム、アボカド、コリアンダーと一緒にお召し上がりください。
再加熱してお召し上がりください:大きめの鍋にチリを入れ、中火から強火にかけて、時々かき混ぜながら 10 ～ 15 分間再加熱します。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。