ラズベリーとハニーのマシュマロ

この自家製マシュマロのレシピでは、フリーズドライのラズベリーが色を添え、トーストしたハチミツがコクを加えます。

写真: ケイトリン・ベンセル

もちろん、食料品店でマシュマロの袋を買うこともできますが、このふわふわでフルーティーなお菓子は、2 つの点で格別です。まず、フリーズドライのラズベリーが美しい色と甘酸っぱい味を加えてくれます。次に、コーンシロップの代わりに蜂蜜を使い、調理すると、火で焼いたマシュマロを思わせる濃厚なキャラメル風味が加わります。このお菓子をデザートボードに載せて色を添えたり、ホットココアに浮かべて本当においしい一杯にしたり、袋に入れてプレゼントしたり。どんな方法でシェアしても、あなたの努力に感嘆の声が上がることでしょう。

材料

  • クッキングスプレー

  • 2 1.3オンスパック フリーズドライラズベリー

  • 3 1/4オンス封筒 無味ゼラチン

  • 1 カップ ハニー

  • 1 1/4 カップ グラニュー糖

  • ¼ 小さじ コーシャーソルト

  • ¼ カップ 粉砂糖

  • ¼ カップ コーンスターチ

方向

  1. 9 インチの正方形のベーキング皿にクッキング スプレーを軽く吹き付け、パーチメント ペーパーを敷きます。パーチメント ペーパーにクッキング スプレーを吹き付けます。

  2. ラズベリーを大きなジップ付き袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。粉の半分を中くらいのボウルに移し、残りの半分は取っておきます。大きなボウルに冷水 1/2 カップを加え、水の上にゼラチンを振りかけます。

  3. 中火で熱した大きな鍋に蜂蜜を加え、香りが立って色が濃くなるまで 6 ～ 7 分間加熱します。グラニュー糖、塩、冷水 1/2 カップを加えてかき混ぜます。火を中火に落とします。シロップが濃くなるまで (またはキャンディ温度計で 245°F に達するまで)、6 ～ 8 分間加熱します。

  4. シロップをゼラチン混合物に注ぎます。電動ミキサーで低速で混ぜ合わせます。取っておいたラズベリーパウダーを加え、ミキサーの速度を中高速に上げ、混合物の色が明るくなり、濃くなり、光沢が出るまで約 10 分間混ぜます。用意しておいたベーキング皿に注ぎ、油を塗ったオフセットスパチュラまたはスプーンで表面を滑らかにします。蓋をせずに冷蔵庫で約 2 時間冷やし、固まるまで冷やします。

  5. 中くらいのボウルにラズベリーパウダーを入れ、粉砂糖とコーンスターチをふるいにかけます。混ぜ合わせます。大きなまな板に混合物を注ぎます。

  6. ベーキング皿の中のマシュマロを用意しておいたまな板の上にひっくり返します。マシュマロを切って粉砂糖の混合物に転がします。密閉容器に入れて最大 5 日間保存します。