オープンフェイスのクロックムッシュ

クロックムッシュはハムとチーズのサンドイッチを贅沢にアレンジしたもので、このオープンフェイスバージョンは簡単に作れます。

写真: マーカス・ニルソン

材料

  • 1 大さじ 無塩バター

  • 1 大さじ すべての目的小麦粉

  • 1 カップ 温かい牛乳

  • コーシャーソルトと黒コショウ

  • ひとつまみのナツメグ

  • 1 カップ おろしたグリュイエールチーズ

  • 8 オンス 厚い田舎風または全粒粉パン（耳を取り除いたもの）

  • 3 大さじ ディジョンマスタード

  • 6 オンス ハム（薄切り）

  • ⅓ カップ 細かくすりおろしたパルメザンチーズ

方向

  1. 小さめの鍋にバターを入れて弱火で溶かします。小麦粉を加え、木のスプーンでかき混ぜながら、ナッツの香りがして少し茶色になるまで、約 2 分間加熱します。牛乳をゆっくりと鍋に注ぎ、ソースが濃くなるまでかき混ぜながら加熱します。火から下ろし、塩小さじ 1、コショウ小さじ 1/2、ナツメグ、グリュイエールチーズを加えて、チーズが溶けるまでかき混ぜます。

  2. グリルを強火にし、ラックを炎から 6 インチ離します。パンをベーキング シートの上に置きます。パンの半分にマスタードを軽く塗り、ハムを重ねます。チーズ ソースをスプーンでパンの上にかけ、パルメザンチーズを振りかけます。ソースが泡立ち、軽く茶色になるまで 2 ～ 3 分間グリルします。温かいうちにお召し上がりください。

シェフのメモ

栄養成分表（一食当たり）

420 カロリー
19グラム 脂肪
32グラム 炭水化物
27グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 420
1日の摂取量に対する割合*
総脂質19グラム 24%
コレステロール70mg 23%
ナトリウム1820mg 79%
総炭水化物32グラム 12%
タンパク質27グラム 54%
カルシウム459mg 35%
鉄2mg 11%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。