メープルビネグレット

誰もがクラシックなビネグレットソースのレシピを必要としていますが、それが退屈なものでなければならないと誰が言ったのでしょうか?

写真：グレース・エルカス

大さじ2杯メープルシロップこのメープルビネグレットソースは、鶏肉や豚肉、サラダにかけても美味しいです。サラダには、ケールやラディッキオ（写真のように）ドレッシングの酸味のある甘さとバランスをとるためです。

このレシピに必要なのは、アップルサイダービネガー、オリーブオイル、ディジョン、レモンジュース（それに塩少々）という、食卓に欠かせない材料 4 つだけです。5 分かけて作ってみれば、今までなぜ高価で保存料たっぷりの市販のサラダドレッシングに頼っていたのか不思議に思うでしょう。

多くのビネグレットソースのレシピでは、材料を混ぜ合わせるために泡立て器を使うように書かれていますが、このレシピではそれでまったく問題ありません。しかし、代わりに瓶を使うことをお勧めします。材料を激しく振ると、泡立て器で泡立てるのと同じように乳化しますが、より簡単で汚れも少なくなります。

材料

すべての材料を密閉できる蓋付きの瓶（8オンス以上）に入れ、蓋をしてよく混ざるまで振ってください。鶏肉や豚肉に添えたり、お好みのサラダミックスと和えたりしてお召し上がりください。
このドレッシングは、蓋をして冷蔵庫で最長 1 週間保存できます。冷蔵庫で油が固まってしまった場合は、使用する前に室温に戻してください。