ココナッツイースターエッグ
ココナッツ イースター エッグを一年中楽しめるように、冷凍庫にストックしておくことをお勧めします。
キャドバリークリームエッグはアメリカで最も人気のあるイースターキャンディーしかし、少しの時間とやる気があれば、ココナッツ イースター エッグを自分で作ることができます。パリッとしたセミスイート チョコレートに、バニラ風味のなめらかなココナッツ クリームを包み込んだこの簡単なお菓子は、イースター バスケットにぴったりです。
クリーム入りのキャンディーの多くは単調になりがちですが、このココナッツ イースター エッグには甘くしたココナッツのフレークが詰め物に混ぜ込まれており、面白みと食感が加わり、何度も食べたくなります。このキャンディーをアーモンド ジョイに変身させるには、ココナッツ クリームの上にアーモンドを乗せてから冷蔵保存するだけです。
材料
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4 オンス クリームチーズ（柔らかくした）
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4 大さじ 無塩バター（1/2本）柔らかくした
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1 7オンス袋入り甘味ココナッツフレーク（約3⅓カップ）
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1/2 ティースプーン 純粋なバニラエキス
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¼ ティースプーン コーシャーソルト
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1 ポンド 粉砂糖（約3¾カップ）
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4 （4オンス）60％カカオチョコレートバー、刻み
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1 （12オンス）ホワイトチョコレートチップ
方向
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パドルを取り付けたスタンドミキサーのボウルにクリームチーズとバターを入れ、軽くふわふわになるまで高速で約 5 分間混ぜます。速度を低速に下げ、ココナッツ、バニラ、塩を加え、混ざるまで混ぜます。粉砂糖を少しずつ加え、混ざるまで混ぜます。ココナッツの混合物をパーチメント ペーパーの上に広げます。厚さ 1 インチ、7 x 6 インチの長方形に成形します。冷蔵庫で約 2 時間冷やし、固めます。
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長方形を 36 個に切ります。清潔な手で各ピースをボール状に丸め、少し平らにして楕円形の卵形にします。使用するまで冷凍します。
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耐熱ボウルにチョコレートの半分を入れ、弱火で沸騰している鍋の上に置きます。溶けたら火から下ろし、残りのチョコレートを少しずつ加えて、溶けるまでかき混ぜます。(必要に応じて、鍋を再び弱火で沸騰している鍋の上に置いて、チョコレートを溶かします。) キャンディ温度計が華氏 89 度に達するまでかき混ぜます。ココナッツクリームの卵を溶けたチョコレートに浸します。ベーキングペーパーを敷いた天板に置き、チョコレートが固まるまで約 10 分間放置します。
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ホワイトチョコレートを電子レンジ対応のボウルに入れ、強火で約 90 秒間完全に溶けるまで溶かします。その間、30 秒間隔でかき混ぜます。溶けたホワイトチョコレートを卵の上にかけます。チョコレートが固まるまで冷蔵庫で約 10 分間冷やします。
