クラシックチキンとダンプリングのレシピ
この簡単なチキンとダンプリングのレシピは、すぐにあなたの次の夕食の定番になるかもしれません。
このレシピは、私たちのお気に入りのレシピの 1 つです。それには理由があります。心温まる定番のチキンとダンプリングを現代風にアレンジしたレシピです。プロのシェフが作ったと家族が思うほどおいしいチキンとダンプリングの作り方の詳しい手順については、以下をお読みください。
まとめ
作り方はこうです。鶏肉に味付けをして、数回に分けて焦げ目がつくまで焼き、お皿に移します。最初に鶏肉を焦げ目がつくと、料理に風味がつき、チキンブロスが不要になります。次に、鶏肉の脂と一緒に鍋に野菜を加えます。野菜にさまざまなおいしい風味が加わります。そして、餃子も忘れてはいけません。
餃子の作り方は簡単です。小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩などの乾燥材料を混ぜて、バターとバターミルクを加え、生地をチキンシチューの上に乗せるだけです。パントリーにある材料 6 種類 (塩とコショウ少々) だけで、スープがたまらないほどおいしくなるふわふわの餃子が作れます。
アビ・グナセカラン
材料
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1 大さじ オリーブオイル
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6 骨付き皮付き鶏もも肉（約2ポンド）
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コーシャーソルトと黒コショウ
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4 セロリの茎、みじん切り
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4 みじん切りのにんじん
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2 玉ねぎはみじん切り
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2 大さじ 新鮮なタイムの葉または乾燥タイム小さじ2杯
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2 ニンニク（みじん切り）
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2 ローリエの葉
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2 1/2 カップ すべての目的小麦粉
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1 大さじ ベーキングパウダー
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1/2 ティースプーン 重曹
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6 大さじ 無塩バター（3/4本）（溶かしたもの）
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¾ カップ バターミルク
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2 大さじ 新鮮なイタリアンパセリの葉のみじん切り、盛り付け用に追加
方向
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大きめの鍋またはダッチオーブンに油を入れ、中火から強火で熱します。鶏肉に塩とコショウを小さじ半分ずつ振りかけ、片面を4～6分ずつ焼きます。お皿に移し、鍋は取っておきます。
アビ・グナセカラン
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セロリ、ニンジン、タマネギ、タイム、ニンニクを鍋の鶏の脂に加え、かき混ぜながら野菜が柔らかくなり始めるまで 5 ～ 7 分間煮ます。鶏肉、月桂樹の葉、水 10 カップを加えます。弱火にして鶏肉に火が通るまで 25 ～ 30 分間煮ます。月桂樹の葉を取り除き、鶏肉を皿に移して冷まします。2 本のフォークで鶏肉を裂き、鍋に戻します (皮と骨は取り除きます)。
アビ・グナセカラン
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小さなボウルに小麦粉 1/2 カップ、調理液 2 カップ、塩とコショウ各 1/4 ティースプーンを入れて泡立て器で混ぜます。小麦粉の混合物を鍋にゆっくりと戻し、少しとろみがつくまで 8 ～ 10 分間煮ます。
アビ・グナセカラン
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餃子を作る: 残りの小麦粉2カップ、ベーキングパウダー、重曹、塩とコショウ各小さじ1/4を中くらいのボウルで混ぜる。バターを加えて混ぜる。バターミルク、パセリを加えます。火を弱めて、大さじ 8 杯ずつスープに混ぜ合わせたものを入れます。蓋をして、餃子が固まるまで 12 ～ 15 分間煮込みます。パセリをふりかけた鶏肉と餃子を盛り付けます。
アビ・グナセカラン
シェフのメモ
この伝統的なチキンとダンプリングの料理にもっと興味を持ったら、グリッツ餃子のレシピ。
栄養成分表（一食当たり）
| 517 | カロリー |
| 23g | 脂肪 |
| 52グラム | 炭水化物 |
| 25グラム | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| レシピあたりの分量 6 | |
| カロリー 517 | |
| 1日の摂取量に対する割合* | |
| 総脂質23g | 29% |
| 飽和脂肪10グラム | 50% |
| コレステロール99mg | 33% |
| ナトリウム844mg | 37% |
| 総炭水化物52グラム | 19% |
| 総糖分6g | |
| タンパク質25グラム | 50% |
| カルシウム147mg | 11% |
| 鉄4mg | 22% |
* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。
