ケチャップは冷蔵保存が必要か？食品安全の専門家が解説

ケチャップの保存に関する議論に決着をつけましょう。

ケチャップは、冷蔵庫に入れる人もいれば入れない人もいる食品の1つです。この人気の調味料の正しい取り扱い方は何でしょうか？ケチャップは冷蔵庫に入れる必要がありますか？冷蔵、それともそのままでいいのでしょうかあなたのパントリー食品科学者と安全の専門家に話を聞いたチカ・エイダ・オケベ議論に決着をつけるため。

ポフドゥク・イメージズ/ゲッティイメージズ

ケチャップは冷蔵保存する必要がありますか?

オケグベ氏は、市販のケチャップ、つまり食料品店— 「室温で安全に保管できます」と彼女は言いますが、開封後は冷蔵することを推奨しています。開封後はケチャップは徐々に劣化し始めますが、冷蔵することで劣化の進行を遅らせることができ、ケチャップの新鮮さと風味をより長く保つことができます。

自家製ケチャップ

一方、安定剤が含まれていないため、市販の品種よりもはるかに早く腐ってしまうため、常に冷蔵保存する必要があります。

ケチャップは腐りますか？

はい、ケチャップは腐ることがあります。未開封の場合、市販のケチャップは「食品庫で最長 1 年間保存できます」とオケグベ氏は言いますが、開封して冷蔵保存した場合は、理想的には 6 か月以内に消費する必要があります。開封後に食品庫に残しておく場合は、安全のために 1 か月以内に使い切るようにしてください。

一方、自家製ケチャップは冷蔵庫で約 1 週間しか保存できないため、決して食品庫に保管しないでください。

では、ケチャップが腐っているかどうかはどうやってわかるのでしょうか? オケグベ氏が挙げた以下の変化のうち 1 つ以上が見られたら、ケチャップが腐っていることは明らかです。表面や容器にカビが生えている、「酸っぱい、酵母のような」匂いと味がする、容器が膨らんでいるなどです。これはケチャップが発酵しており、食べてはいけないというサインです。