正直に言うと、「夕食は何？」という質問に答えるのは、毎日かなり疲れます。（おそらくそれが、多くの人が食事配達サービス（ビジネスは好調です。）しかし、夕食の準備を自分でしたい場合（そしてテイクアウトを注文し続けたくない場合）、賢い食事の準備のアイデアと戦術は、しなびた野菜の残り物をどうするかを慌てて考えなくても、食事を維持するのに役立ちます。
食事プランのメリット
事前に食事を計画し、買い物リストを作成することで物事が複雑になっているように感じるかもしれません。しかし、食事の準備は、時間、お金、無駄の削減という点で大きなメリットをもたらします。食事の計画の利点をいくつか見てみましょう。
食品（そして予算）の無駄が減ります
食品廃棄は大きな問題であり、毎日大量の賞味期限切れの食品が廃棄されています。買い物リストにあるすべての食材を有効活用するメニューを計画することで、食費を最大限に活用できます。（そして食料品価格が上昇、支払った分は必ず全部使い切りたいと思うはずです。
食料品店への出かけを最小限に抑える
夕食のアイデアが浮かんだのに、キッチンに重要な材料が 1 つ足りないことに気づいたことはありませんか? 食事の計画をしっかり立てておけば、その週の食事に必要なものがすべて手元にあるので、食料品店に行くのは週に 1 回だけで済みます。
忙しい日々に備える
事前に計画を立てることで、カレンダーを見て最も簡単な夕食を計画することができます（スロークッカーレシピ食べ過ぎた日には、あらかじめ調理された自家製の食事（または、自分で作るボウルタイプの食事）を用意しましょう。
夕食を早く作る
最高のメニュー準備のアイデアの中には、週に数時間を取って大量調理の材料簡単に再加熱し、材料の構成要素を混ぜ合わせるだけで、いくつかの新しい料理を作ることができます。
毎週の食事準備のアイデアと戦略
メニュー計画は複雑に思えるかもしれませんが、いくつかの賢い戦略に従えば、すぐに慣れることができます。
始めはゆっくりしましょう
初めてケールとピーマンを大量に買う前に、食事の計画を少しずつ立てていきましょう。「新鮮な食材をたくさん使う料理は、週に1、2品、パントリーや冷凍食品を主に使う料理は3、4品から始めましょう」と、Kylie Perrottiさんは言います。実証済みおよび著者週ごとの食事プランのクックブック「冷蔵庫の中を見て、山積みになっている野菜を見ると、どれを食べればいいのか分からなくなってしまいます。忙しくて、新鮮な食材を切ったり準備したりする気が起きないときは、なおさらです。」
常温保存可能な主食を買いだめする
あ充実した食料貯蔵庫冷凍庫に保管しておけば、さまざまなクリエイティブな料理のきっかけになります。ペロッティさんは、缶詰の豆の万能さに大喜びしています。「冷蔵庫に残っている野菜を使って、満足できるディナーを作ることができます。ネギ、タマネギ、ピーマン、ショウガ、セロリなどの香味野菜を少量の油で炒め、スパイスを加え、ジャガイモ、サツマイモ、バターナッツ スクワッシュなどの具材があれば加えて、缶詰の豆を 1 〜 2 個と、豆がちょうど隠れるくらいの液体 (通常は 4 〜 5 カップの水または市販のスープ) を加えます。」
ただ煮込んで、最後に残った野菜やハーブを加えるだけです。「選択肢は無限です。計画しているかどうかに関わらず、週のどの日でも、簡単な豆のスープのバリエーションを作るための材料がきっとあるはずです」とペロッティ氏は言います。
キヌアやファロなどの穀物は、手早く健康的な食事のベースになります。「穀物を豆、鶏肉、豆腐、魚と組み合わせ、ドレッシングで仕上げることができます」と、エグゼクティブシェフ兼オーナーのニコル・ウォーカーは言います。愛と皿
季節のショッピング
旬の食材を使うということは、通常、現在の天候に合った料理を作ること、そして冷蔵庫でもう少し長持ちする食材を使うことを意味します。「現在地元で入手できる食材を使うと、他の地域からトラックや飛行機で運ばれてくるものよりも常に新鮮です」とウォーカー氏は言います。「農産物が町外から食料品店に届く頃には、収穫されてから最大 2 週間経っているので、風味や栄養分が大幅に減少しています。さらに、旬の食材を食べると、地元経済を支え、近隣の人々の商売を支えていることになります。」
賞味期限が早い農産物を優先的に使う
常温保存できる料理は週末まで取っておき、食料品の買い物が終わったらすぐに新鮮な料理を選びましょう。「野菜の保存期間に合わせて料理を計画しましょう」とペロッティ氏は言います。「アスパラガスのようなデリケートな野菜は冷蔵庫で長くは持ちません。ニンジンやキャベツのような丈夫な野菜は、かなり長く持ちます。」
組み合わせて使える食事の材料を準備する
夕食の準備を効率化するために、事前にいくつかの重要な材料を用意しておきましょう。「タンパク質を 2 つ、野菜を 3 つ、穀物かグリーン サラダを選びます」とウォーカー氏は言います。「タンパク質をそれぞれ 2 ～ 3 ポンド用意します。分量を分ける必要はありません。調理してすぐに食べられるようにしておきます。野菜はローストまたはソテーし、穀物はスープとハーブで調理します。これで 1 週間分の食事を作るための材料が手に入ります。食事ごとに異なるメニューを用意すれば、飽きずに済みます。」
似たような材料でレシピをまとめる
レシピでは、店で買える量よりもずっと少ない量の材料（特にハーブや野菜）しか使わないことがあります。しおれたハーブや水っぽいピーマンを捨てたことがある人なら誰でもそのことを知っているはずです。ですから、新鮮なバジルやピーマンのパックに贅沢にお金を使うつもりなら、野菜が腐る前にほとんど（全部ではないにしても）使い切れるレシピを探しましょう。
冷蔵庫を整理して食事の準備を簡単にしましょう
「食料品を片付けるときは、レシピごとにまとめておくと、調理するときに簡単に取り出せます」とウォーカー氏は言う。そうすれば、冷蔵庫の奥でレモンが干からびてしまうという事態を避けられる。
いくつかの重要なツールに投資する
材料も重要ですが、適切な道具を手元に置いておくと、食事の準備が本当に楽になります。ウォーカー氏は、大量の肉を準備するにはインスタポットが最適だと断言し、さまざまなサイズの容器と良いナイフに投資することを勧めています。「鋭いナイフは、作業を楽にするために不可欠です」とウォーカー氏は言います。「鈍いナイフで作業すると、切ったり刻んだりするのにかなり時間がかかり、危険も増します。イライラして、作業をあきらめてしまう可能性があります。」
ペロッティ氏は、キッチンのどこでも簡単にみじん切りやブレンドができるコードレスフードプロセッサーと、ダッチオーブンなどのオーブン対応の鍋を推奨しています。
「ダンプ」レシピで作業する
いくつかの料理は、余ったハーブや野菜、または前回の食事の残り物を使った素晴らしい方法です。食料品の買い物の直前に作るのに最適で、ゴミ箱を掃除して来週の収穫のためのスペースを確保するのに役立ちます。
「サラダ、スープ、炒め物、フリッタータはどれも、野菜室に溜まった旬を過ぎたハーブや野菜を再利用するのに最適な方法です」とペロッティ氏は言います。「古くなったハーブを刻んで野菜と混ぜたり、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタードと一緒にフードプロセッサーにかけ、ハーブのビネグレットソースを簡単に作ることもできます。スープは、しわしわになった野菜をゴミ箱に捨てずに済む素晴らしい方法です。」
ペロッティさんは、古くなった野菜やしわしわになった野菜を、水に浸した丸鶏と一緒に大きな鍋に入れて、おいしいチキンスープを作り、無駄を最小限に抑えます。
ソースとスパイスで楽しもう
同じ基本的なチキンレシピに異なるスパイスやソースを加えることは、手早く簡単にアレンジを加える方法です。スパイスラックやパントリーに追加するオプションを探してください。「良いスパイスブレンドをいくつか手に入れたら、料理をする気が起きない夜に夕食があっという間に準備できることに驚くでしょう」とペロッティは言います。「私はいつも食事プランに簡単な日を設け、肉や植物性タンパク質を市販の煮込みソースやスパイスブレンドで調理します。ご飯や麺の上に盛り付け、シンプルなサラダや蒸し野菜を添えて出します。
彼女は、始めるためのいくつかのオプションを提案しています。
- スパイスモードのスイートチリファイアスパイスブレンドまたはビンダルーシマーソース
- ブルックリンデリーのティッカマサラ煮込みソース
- グランピージンジャーマレーシアのレッドカレー
- ニューヨーク シュクスシャワルマスパイス
少し（またはたくさん！）余分に稼ぐ
すでに努力しているなら、夕食に必要な量を超えてレシピを拡大してください、とウォーカーは提案します。「そうすれば、料理したくないときや料理できないとき、外出先で何か必要なときに、ランチやディナーの残り物を作ることができます。」（冷凍庫と冷凍保存可能なバッグ残り物を数日以上保存するのに最適な方法です。
火曜日はタコス、金曜日はピザを頼りましょう
人々に簡単に（そしておいしく）食事を提供することが食事準備の重要な目標であり、毎週まったく新しい食事準備のアイデアを考え出すのは、少し頑張りすぎかもしれません。「食事計画とは、毎週5つ星のディナーを調理したり、さまざまな材料を使った7つのレシピを見つけたりすることではありません」とペロッティ氏は言います。「重要なのは、いつでも調理できるように、新鮮な食材と保存可能な食材をうまく組み合わせてパントリーと冷蔵庫にストックする方法を学ぶことです。何か食事計画が狂ってしまった場合、信じてください、時々はそうなるのです！」
メニュー計画にもう少し多様性を持たせたい場合、ペロッティ氏は、3つか4つの主要なレシピを用意し、毎週少しずつ調整して、肉と野菜の組み合わせを変えたり、ソースやスパイスを変えたり、その他の要素を加えて変化をつけ、飽きないようにすることを提案しています。
