スマッシュポテトのクレームフレーシュとキャビア添え
高級感がありながらもシンプルなこの簡単な前菜は、きっと感動するでしょう。
グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス
この派手な見た目前菜目を引く軽食を求めているなら、贅沢する価値があります。ロースト、スマッシュのカリカリの端ジャガイモ冷やしている間に中はクリーミーで柔らかくなりますサワークリーム塩味のキャビアは最高の組み合わせです。刻んだ新鮮なチャイブを振りかけると、マイルドなタマネギのような風味が完成しますが、お好みであれば、恥ずかしがらずに代わりにディルを試してみてください。素早く組み立てるには、生クリームをジップロックの袋に入れ、袋の小さな角を切り取り、ジャガイモの上に絞ります。 （生クリームが見つからない場合は、サワークリームでも代用できます。）
可能であれば、透明なガラスでジャガイモを叩き、スパッドの厚さを測定します。厚さは約 1/2 インチにする必要があります。それより薄いと、バラバラになる可能性があります。
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材料
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1 1/2 ポンド。 非常に小さなベビーユーコンゴールドまたはレッドジャガイモ（直径約1インチ）
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1大さじ1小さじ1/2を加えます。コーシャーソルト、分割
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3 大さじ1 エクストラバージンオリーブオイル
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1/4 小さじ1 挽きたての黒胡椒
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1/2 カップ（4オンス）サワークリーム
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1 1オンス瓶入りキャビア（ヘラフィッシュやチョウザメなど）
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3 大さじ1 刻んだ新鮮なチャイブ
方向
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ジャガイモを茹でる：
大きな鍋にジャガイモと塩大さじ1を入れます。ジャガイモを1インチ覆うのに十分な水を入れます。沸騰させます。熱を中程度に下げます。ジャガイモがちょうど柔らかくなるまで、邪魔をせずに6〜8分間煮ます。 (茹ですぎないでください。) ジャガイモの水を切り、鍋に戻し、残った水分を蒸発させるために数分間放置します。
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ジャガイモを潰して味付けする：
オーブンを450°Fに予熱します。ジャガイモを大きな縁のあるベーキングシートに移します。油を注ぎます。よくコーティングされるまで投げます。計量カップまたはグラスの底を使用して、厚さが約1/2インチになるまで各ジャガイモをそっと潰します。コショウと残りの小さじ1/2の塩で両面を注意深く味付けします。
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ローストポテト：
ジャガイモの端が茶色になりカリカリになるまで、30〜35分間ローストします。 15分間冷まします。
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ジャガイモを上に乗せて盛り付けます。
ジャガイモを皿に移し、カリカリとした面が上を向くようにひっくり返します。各ジャガイモに小さじ1/2のクレームフレッシュと小さじ1/8のキャビアをトッピングします。チャイブを振りかける。
キャビアの代わりにイクラを使ったこのレシピをお試しください。または、ベジタリアンバージョンの場合は、通常は海藻で作られた植物ベースのキャビアを選択してください。またはオリーブオイルパールを試してみてください。
栄養成分表(1食分あたり)
| 152 | カロリー |
| 10g | 脂肪 |
| 15g | 炭水化物 |
| 3g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| レシピごとの分量 10 | |
| カロリー 152 | |
| % 日次価値 * | |
| 総脂肪10g | 12% |
| 飽和脂肪4g | 19% |
| コレステロール31mg | 10% |
| ナトリウム508mg | 22% |
| 総炭水化物量15g | 5% |
| 食物繊維2g | 5% |
| 総糖質量1g | |
| タンパク質3g | 5% |
| ビタミンC7mg | 8% |
| カルシウム26mg | 2% |
| 鉄1mg | 6% |
| カリウム382mg | 8% |
*% Daily Value (DV) は、1 回分に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度寄与しているかを示します。一般的な栄養指導には 1 日 2,000 カロリーが使用されます。
