硬化した卵は、最も単純な卵の1つですまた最も難しいことの1つ。 （あなたがそんなに多くを見る理由がありますハードボーリングの卵ハックそこに！）卵をちょうど適切な一貫性に導き、皮をむきやすくするには、多くの試行錯誤が必要になり、一見、多くの運が必要です。
しかし、科学者たちは、楽しくジャミー卵黄と白人（しかししっかりしていない！）で頑丈な卵を完全に調理する方法についてのケースをクラックしたかもしれないと信じています。そのため、彼らの研究をテストし、強化された完璧さを達成できるかどうかを確認する必要がありました。
科学によると、頑丈な卵を調理する方法
掲載された新しい研究によると、最もうまく機能した方法は定期的な料理と呼ばれます。通信工学。 そして基本的に、それが意味することは、調理中に沸騰したお湯とぬるま湯の間に卵を数回動かすことです。完璧なゆで卵のために、卵を沸騰したお湯に2分間入れ、次に86度の華氏水に2分間、何度も何度も、ちょうど32分間入れます。
ストップウォッチとインスタントリード温度計で武装して、私は仕事に行きました。私は、壊れた貝殻につながる可能性のある熱衝撃を避けるために、水の鍋を沸騰させている間に、ぬるま湯の水中で新鮮なフリッジの卵を始めました。そして、水が沸騰し始めたとき、私はタイマーを起動し、それらを沸騰したお湯に2分間滑り込ませて調理プロセスを開始しました。
卵を前後に動かすのは簡単でしたが、これらの2分間間隔の間に、特にプロセスの後半で他の多くのことはできませんでした。 10分までに、室温の水を86度に保つことがより困難になりました。現在、熱い卵を冷たい水に入れて、すぐに水浴を88度の領土に移動させました。そして、私は（愚かに）沸騰した鍋を十分に満たしていなかったので、20分間のマークでは、卵を沸騰した水に完全に浸したままにするために、さらに水を加えなければなりませんでした。自己へのメモ：次回はより大きなポット！
「完璧な」ハードボイルドエッグはどのようなものでしたか
それでは、スワッピングと温度の監視全体の価値がありましたか？ 32分で、（最終的に！）調べる時が来ました。卵は調理の最後の2分間、部屋温水の中にあったので、涼しく、時間が経つにつれて剥がす準備ができていました。そして、それはおそらく私がこれまでに持っていた最も簡単な皮の1つでした。 （一般的に、私の頑固な卵はaを失います多く私がそれらを剥がしようとする白人の、私がどのトリックを試みても。）
卵が調理を終えたとき、皮はとても簡単でしたが、卵が冷蔵庫に1時間座った後、少し激しくなりました。したがって、調理後すぐに硬化した卵を使用する場合は、先に進み、水から新鮮なものを剥がす必要があります。
味と食感は？沸騰した卵は、シェルから出たときに伝統的な硬化した卵よりも少し柔らかく感じましたが、一度カットすると、完全に調理されたことは明らかでした。柔らかくてしっかりした白（ゴムのようなテクスチャーなし！）とジャミーでおいしい卵黄。評決：それはおそらく私が今まで楽しんだ中で最もおいしい頑丈な卵の一つでした。
周期的な卵の沸騰方法を試す必要がありますか？
科学のオタクとして、科学者の完璧な硬化卵のレシピの実験室のような精度と、その驚くべき結果を完全に高く評価しました。しかし、定期的な調理技術はかなり時間がかかる可能性があるため、ゆで卵を作るたびにやるとは思いません。
それでも、私がすごい価値にふさわしいものをスプルしたいと思っているとき拉麺または悪魔の卵、この方法にノーと言うのは難しいでしょう。特に、プロジェクトの剥離側で時間（および失われた卵白）を節約できる場合は困難です。全体として？私は間違いなく私の卵を調理するレパートリーに定期的な調理方法を追加します。
